Pehmeät kaurakeksit

Huomasin kerran kauraryynipussin kyljessä nopeiden kaurakeksien ohjeen. Sen jälkeen olen tehnyt näitä usein. Näihin ei tule lainkaan rasvaa ja makua saa muutettua joka kerta erilaiseksi. Keksit ovat ihanan pehmeitä ja kuohkeita. Tästä satsista tulee pellillinen.

3 dl pikakaurahiutaleita

0,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1 muna

1 dl mehua (appelsiini-, omenamehua tms)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna ja neste. Sekoita nopeasti ja vaivaamatta. Laita lusikalla kokkareita pellille ja paista 220 asteessa noin 7 minuuttia.

Mehua vaihtelemalla saa kekseihin eri makuja.

Mausteinen tomaattikeitto

Yksinkertainen ja nopea, mutta lämmittää ihanasti ruumista ja sielua.


Silppua 3 isoa sipulia ja monta valkosipulinkynttä. Kuullota niitä hetki runsaassa rasvassa kattilan pohjalla.
Hulauta sekaan pippuria ja anna senkin hautua rasvassa, jotta maku irtoaa.
Lisää purkillinen tomaattimurskaa ja anna kiehua.
Kaada sekaan kermapurkin loput ja silppua puoli paketillista mustaleimaista koskenlaskijaa.
Anna hautua niin kauan, että sipulit pehmenevät ja juusto sulaa.
Lisää suolaa, jos haluat.

Suussa sulava rahka-tuorejuustotorttu

Pohja:
100 g voita
vajaa 1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot ja taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte:
250 g purkki maitorahkaa
200 g purkki Philadelphia-tuorejuustoa
3 munaa
0,5 dl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
0,5 - 1 dl sokeria
2 tl vanilliinijauhoja
2 dl kuohukermaa

Sekoita rahka ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää munat, sitruunamehu ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää kuohukerma ja vatkaa tasaiseksi.

Valuta ja pilko 400 g säilykepurkillinen säilykehedelmiä pohjalle lisämakua antamaan. Kuvan piirakassa on käytetty säilykepersikoita.

Paista 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin tunti.

Torttu on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Kirpeä raastesalaatti

Tämä salaatti vaatii luovaa hulluutta.

Ensin kaivetaan kaapista esille kaikki juurekset ja vihannekset, jotka sieltä löytyvät.
Meiltä löytyy yleensä porkkanaa, maa-artisokkaa, palsternakkaa, juuriselleriä, keräkaalia, sipulia.
Pestään, kuoritaan ja raastetaan raastinraudan karkealla terällä kaikki iloisesti sekaisin.

Samalla kuumennetaan liemi kiehuvaksi:
puoli litraa vettä, desi ruokaöljyä, desi omena- tai punaviinietikkaa, suolaa
joskus heitän sekaan pari halkaistua valkosipulinkynttä
Vettä niin paljon että raastemassa peittyy kunnolla. Etikan ystävät voivat käyttää pöytäetikkaa, mutta itse pidän miedommasta etikan mausta.

Kun liemi kiehahtaa, otetaan kattila pois liedeltä ja lisätään raasteet.
Annetaan muhia kunnes liemi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi ja sitten laitetaan jääkaappiin yöksi.
Raaste valutetaan kuivahkoksi ja syödään hyvällä halulla. On parempaa kylmänä.

Perunaleivokset

Keitettyjä perunoita
2 dl kauraryynejä
1 dl mantelijauhetta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 dl fariinisokeria tai siirappia
1 levy Fazerin tummaa block-suklaata
2 valkuaista
vaniljasokeria
tippa punssia, konjakkia tai muuta alkoholia

Kuori ja raasta keitetyt perunat hienoksi raasteeksi, jota saa olla 2-3 dl.
Sekoita raasteeseen mantelijauhe, kauraryynit, kaakaojauhe, siirappi.
Sulata suklaa mikrossa ja lisää seokseen.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sekaan.
Mausta vaniljasokerilla ja alkoholilla.

Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin. Pyörittele massasta pieniä palloja ja kierittele ne kaakaojauhoissa. Asettele leivosvuokiin ja tiiviiseen astiaan jääkaappiin pariksi päiväksi, jotta maku ehtii tasaantua.

Kanakeitto

Paketillinen maustamattomia broilerisuikaleita
250 g porkkanaa
punainen paprika
1-2 isoa sipulia
pari valkosipulinkynttä
1 kokonainen chilipalko (poista siemenet)
1 tl raastettua inkivääriä
1 purkki Valion Creme Fraiche 5%

Kypsennä broilerisuikaleet nopeasti joko paistinpannulla tai kiehuvassa vedessä. Anna jäähtyä hieman ja pilko suikaleet pienemmiksi palasiksi.

Pese ja kuori porkkanat. Raasta karkeaksi raasteeksi.
Silppua paprika, sipuli, valkosipuli ja chili. Raasta tuore inkivääri.

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää porkkana, inkivääri ja kanasuikaleet. Lisää vettä niin että ainekset peittyvät. Anna kiehua 15 min.

Lisää paprikakuutiot ja Creme Fraiche. Anna vielä kiehahtaa. Lisää suolaa ja pippuria.

Inkiväärinmakuinen spagettikastike

puoli pakettia broilerijauhelihaa

kaksi desiä kypsää soijarouhetta

iso sipuli
1 dl tomaattipyretta tai vahvaa tomaattikastiketta

pari valkosipulinkynttä

kaksi teelusikallista inkivääriraastetta

Paista jauheliha. Lisää inkivääri, silputtu sipuli ja valkosipuli, soijarouhe, tomaattipyre ja pari desiä vettä. Anna hautua kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä lisäksi täysjyväspagettia.

Vihreä salaatti kermaviilikastikkeella

Kerä salaatinlehtiä

pätkä tuoretta kurkkua

yksi muna

kermaviilikastike:

puoli purkkia kermaviiliä

ruokalusikallinen viinietikkaa

teelusikallinen sinappia

teelusikallinen sokeria

ripaus suolaa ja pippuria

Porsaankyljykset ja kasviksia

Tämä on kätevä ruoka, kun ei ole mahdollisuutta seisoa hellan vieressä vahtimassa. Ruuan voi jättää hautumaan itsekseen eikä se mene miksikään, vaikka se hautuisi pidempäänkin - kunhan pitää huolen siitä, että pata ei kiehu kuiviin.

Tarvitaan:
Rautapata, jonka pohjalle liraus öljyä. Kuumenna.
Yksi iso porsaankyljys per henki (tai kaksi jos on kova nälkä)
Yksi iso peruna per syöjä. Kuori ja halkaise pituussuunnassa kahtia.
Pari porkkanaa, palanen lanttua, selleriä, palsternakkaa ja/tai muuta kovamaltoista juuresta.
Kuori juurekset ja lohko ne suunnilleen samankokoisiksi paloiksi kuin peruna.
Yksi iso sipuli per syöjä. Kuori mutta älä pilko.
Puoli litraa kuumaa vettä.

Paista kyljysten pinta nopeasti kiinni kuumassa öljyssä. Tässä vaiheessa voit maustaa ne pippurilla tai heittää pataan vaikka lihaliemikuution.

Lisää pataan kuuma vesi, jotta se alkaa nopeasti kiehua.
Lado kaikki vihannekset kyljysten päälle. Laita kansi päälle ja jätä porisemaan hiljaisella lämmöllä vähintään puoleksi tunniksi.

Toimii myös suikalelihan tai karjalanpaistilihan kanssa. Poista kypsät vihannekset padasta ja asettele lautasille. Sen jälkeen voit tehdä nopean kastikkeen tipalla kermaa ja mausteita.

Vispipuuro

Pakasterasiallinen viimekesäisiä puolukoita

kaksi omenaa raastettuina

mannaryynejä

ripaus suolaa

Keitä vispipuuro mannaryynipussin kyljessä olevan ohjeen mukaan. Omenasta ja puolukasta tulee erityisen hyvän makuista. Vispaa sähkövatkaimella jäähtyneenä.

Päälle kerma-maitorahkavaahtoa.

Homejuustotäytteiset jauhelihapihvit

400 g sika-nautajauhelihaa
8 viipaletta emmentaljuustoa
puoli pakettia homejuustoa
suolaa, pippuria, curryjauhetta

Levitä työpöydälle leivinpaperi, jolla voi kaulita jauhelihan tasaiseksi levyksi. Leikkaa iso muovipussi (esim. leipäpussi) sivusta ja pohjasta auki ja levitä se jauhelihan päälle. Kaulitse jauheliha tasaiseksi neliskanttiseksi levyksi leivinpaperin ja muovin välissä. Muovin voi pestä ja käyttää useampaan kertaan.

Leikkaa jauhelihalevy neljään osaan. Ripottele levylle mausteita.
Laita sitten jokaiselle levylle kaksi viipaletta emmentalia ja reilusti homejuustoa.
Tee jauhelihasta tiivis käärö, painele saumat hyvin kostutetulla sormella.

Paista voi-öljy-seoksessa kullanruskeiksi. Saumoja on hankala saada suljettua täysin tiiviisti, joten yleensä täytettä valuu aina vähän pannulle.

Siivilöi rasva pieneen kattilaan ja keitä siitä kermatilkan kanssa kastike.
Maistuu perunamuusin kanssa.

Mutakakku

Karppifoorumilta löytämäni suklaakakun ohje. Kakku painuu uunissa kasaan ja muistuttaa rakenteeltaan mutakakkua.

6 munaa
n. 2 dl sokeria vastaava määrä makeutusainetta

• erota keltuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi makeutusaineen kanssa



• vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi

350 g 70% suklaata
125 g voita

Sulata voi ja lisää siihen suklaa. Anna sulaa.
Lisää 1-2 rkl vettä tipoittain ja sekoita. Yhdistä suklaavoi ja keltuaisvaahto.
Lisää valkuaisvaahto siten, että sekoitat ensin kolmasosan hyvin ja loput varovasti nostellen.
Paista irtopohjavuoassa, 200 asteessa 20 min.
Varo ettei kakku kärähdä päältä.

Mansikkapirtelö

Aamupirtelö kahdelle

1,5 dl osittain sulaneita pakastemansikoita
0,5 dl mantelijauhetta (tai -rouhetta, -lastuja)

0,5 dl seesaminsiemeniä

0,5 tl raastettua inkivääriä

nestettä (vettä, jogurttia, maitoa, mehua tms) niin paljon että seoksesta tulee sopivan juoksevaa

Jauha ensin siemenet ja mantelit tehosekoittimessa. Lisää sitten mansikat, inkivääri ja tarpeen mukaan nestettä. Nauti.

Kuvan annokset on koristeltu kissanmintulla.

Idean tähän pirtelöön sain Juhana Harjun blogista Aamiainen ruohikolla ja hänen kirjastaan Ravintoa sydämelle.

Häränsilmiä jauhelihakastikkeessa

Paista paketillinen jauhelihaa paistinpannulla kypsäksi.
Mausta tomaatilla, sipulilla, pippurilla ja lempimausteillasi aika voimakkaaksi.
Lisää purkillinen (2 dl) kermaa ja anna hautua hetki.

Kippaa seos uunivuokaan ja anna muhia varttitunnin verran 200-asteisessa uunissa.
Ota vuoka uunista ja tee jauhelihakastikkeeseen lusikalla reiät munia varten.
Valuta raa´at kananmunat varovasti reikiin, niin että keltuaiset eivät hajoa.

Meillä on tapana ripotella vielä juustoraastetta päälle. Sitten varttitunniksi takaisin uuniin. Kannattaa vahtia ettei juusto kärähdä.

Alkuperäinen ohje on Kotiäidin blogista lainattu.

Evässalaatti

Yhteen annokseen meni:

reilu desi tummaa riisiä (keitän yleensä ison kattilallisen ja pakastan sen pienissä rasioissa)
puoli purkkia tonnikalaa vedessä
kourallinen mustia oliiveja
kaksi tomaattia
pieni sipuli hienoksi silputtuna
pieni omena kuutioituna
puoli purkkia kermaviiliä
suolaa ja pippuria

Karjalanpiirakat

Tästä tulee viisi pellillistä:

3 dl vettä
1-1,5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
ruisjauhoja niin paljon että taikinasta tulee kiinteää

Yhteen pellilliseen perunapiirakoita menee puolisen litraa muusia. Loput riisipiirakoita, joita varten keitin edellisenä päivänä puuron pakkauksen ohjeen mukaan:
reilu 2 litraa maitoa
5 dl puuroriisiä
suolaa

Paistoin 350 asteessa noin 15 min.

Chili con carne

Aika monessa keittiössä on blogattu chilin tahtiin ja mikäs siinä, kyllähän se on melkoisen suun mukaista ruokaa. Minä siivosin keittiön kaapit viikonloppuna ja keräsin yhteen kasaan kaikki nurkkiin jääneet pussit sekä purkit. Ne on tarkoitus tuhota nyt pikapuoliin aina sen mukaan kun keksin jotain sopivaa sapuskaa, johon ne voi upottaa. Tähän meni pussinpohjat kidneypapuja, jotka liotin yön yli ja keitin pari tuntia. Jääkaapissa oli sopivasti puoli pakettia jauhelihaa ja avattu purkki tomaattipyretta. Sipulia, valkosipulia, kokonainen chilipalko ja pari porkkanaa löytyi myös kaappien kätköistä, joten lopputuloksesta riitti mukavasti kolmelle nälkäiselle. Hauduttelin ruokaa muiden askareiden lomassa yli kolme tuntia, joten se ehti kypsyä ja maustua oikein hyväksi.

Chili on helppotekoinen ja herkullinen ruoka. Jos käyttää säilykepapuja, ei tarvitse edes liotella ja keitellä papuja erikseen. Silloin se valmistuukin nopeasti.

Tattariryynejä

Olen ihastunut punaisiin tattariryyneihin, joita ei ikävä kyllä myydä Suomessa ainakaan tavallisissa ruokakaupoissa. Täältä saa vain vihreää tattaria, joka puuroutuu keitettäessä ja jossa on erilainen maku. Punainen sen sijaan on pehmeänäkin irtonaista. Sitä sai Suomesta vuosia sitten, mutta nyt pitää lähteä rajan taakse Viipuriin tai Tallinnaan. Sain tuliaisina kaksi kiloa tätä herkkua, joten nyt sitä riittää taas pitkäksi aikaa.

Punainen tattari pitää pestä hyvin kuumassa vedessä, jotta punainen väriaine lähtee pois. Se käy helpoiten kaatamalla kuumaa vettä kulhoon ja tattariryynit siivilään kulhon sisään niin että ne ovat veden alla. Sitten hieron puulusikalla ryynejä siivilää vasten. Vettä pitää vaihtaa muutama kerta. Kun se ei enää muutu punertavansameaksi, on pesu riittävä.

Ryynit kypsennän teflonpaistinpannussa, jossa on korkeat laidat. Kaadan kosteat ryynit kuivaan pannuun ja paahdan niitä niin kauan, että ne alkavat poksua kuin popkornit. Ryynejä pitää sekoittaa koko ajan, jotta ne eivät kärähdä. Kun ne alkavat poksahdella, lisään pannuun kiehuvaa vettä ja annan ryynien kypsyä pehmeiksi. Siihen menee 10-15 min. Vettä joutuu yleensä lisäämään pari kertaa ja pannua joutuu vahtimaan, jotta keitos ei pala pohjaan. Lopuksi annan veden haihtua pois, niin että ryynit jäävät kuiviksi mutta mehukkaiksi.

Ryynejä voi maustaa eri tavoilla. Yleensä en lisää suolaa, koska en muutenkaan syö kovin suolaista ruokaa, mutta tattarin makuun sopii hyvin esim. sipuli ja valkosipuli. Joskus paistan niitä yhdessä ryynien kanssa. Tällä kertaa lisäsin kypsiin ryyneihin seesaminsiemeniä, joita löysin siivotessani ruokakaappia. Venäläiseen tapaan paistoin kananmunan kyytipojaksi.

Tattari on erittäin ravinteikas tatarkasvi ja sopii gluteiinittomaan ruokavalioon. Sillä on myös muita terveydellisiä ominaisuuksia.

Suklaatorttu

Tässä tortussa ei käytetä ollenkaan vehnäjauhoja, vaan ne korvataan mantelijauheella. Sitä saa edullisimmin, kun ostaa kokonaisia kuorellisia manteleita ja jauhaa ne tehosekoittimessa. Jos et halua jauhaa manteleita kuorineen, voit poistaa kuoret helposti, kun ensin liotat manteleita kiehuvassa vedessä varttitunnin ja sen jälkeen kuivatat niitä yön yli vaikka keittiöpyyhkeen päällä ilmavasti.

200 g voita
1/2 dl hedelmäsokeria
vaniljasokeria (tai vanilliinisokeria)
2 munaa
3 dl mantelijauhetta (käytin osan hasselpähkinäjauhetta)
2 tl leivinjauhetta
yksi Fazerin musta block-suklaa 70%
tilkka kermaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri/makeutusaine. (Sokerin voi jättää myös kokonaan pois)
Lisää munat yksitellen.
Lisää vaahtoon mantelijauhe ja leivinjauhe. Sekoita ensin leivinjauhe lusikalliseen mantelijauhetta, jotta se sekoittuu taikinaan tasaisesti.
Sulata suklaa mikrossa tai raasta se ja lisää taikinaan.
Lisää niin paljon kermaa, että taikina sekoittuu kunnolla eikä ole kuivaa. Se saa olla paksua puuroa.
Levitä vuokaan ja paista 200 asteessa kypsäksi.

Tästä tulee tuhtia tavaraa, jota riittää pieni palanen kerrallaan.

Jauhelihatäytteiset letut

Tässä lettutaikinan ohje. Itse jätin sokerin pois ja laitoin suolaa vain ripauksen.

Täytteeksi paistoin
2 isoa sipulia pieneksi silputtuna
2 isoa valkosipulinkynttä samoin silputtuna
200 g jauhelihaa
mausteeksi suolaa ja pippuria, pakastimesta tilliä ja lipstikkaa.

Tästä annoksesta tulee 5 isoa lettua.

Mikä tämä blogi on

Päätin kerätä tähän blogiin perheemme suosikkireseptit omaksi ilokseni ja hyödykseni. Usein hyviä uusia ruokia tulee kokeiltua kerran tai kaksi - ja sitten ne unohtuvat tai lippulappuset häviävät reseptilaatikon pohjille kymmenien tai satojen muiden sekaan. Nyt päätin kirjata ne tänne muistiin. Olen innokas kokeilija ja muokkaan aika usein uusia reseptejä sen mukaan, mitä aineita on kaapissa. Puolison työttömyyden vuoksi raaka-aineet ovat halvemmasta päästä, kauppojen tarjoukset hyödynnetään järkevästi, vihannekset kasvatetaan omalla kasvimaalla ja luonnosta kerätään yrttejä sekä syötäviä rikkaruohoja salaatiksi. Teen usein suuria määriä kerralla ja pakastan loput kerta-annoksina evääksi töihin. Pyrimme syömään monipuolisesti ja terveellisesti, mutta silti elopainoa on kertynyt ihan liiaksikin, joten tämän kesän ja syksyn teema on keventäminen. Joskus innostun kuitenkin leipomaan ja silloin ei kaloreita lasketa. Aikaisemmasta karppauskokeilusta on myös jäänyt joitakin reseptejä takataskuun ja aina silloin tällöin teen kiinalaista ruokaa kotona. Rakastamme mausteista ja voimakkaan makuista ruokaa, sillä ruoka loppujen lopuksi on yksi elämän perusnautinnoista. Hyvää ruokahalua!