Pekoni-kukkakaalilisuke

Puoli pakettia pekonia
Pieni kukkakaali

Siivoa kukkakaali ja leikkaa se suupaloiksi. Keitä vesitilkkasessa puolikypsäksi ja valuta vedet pois.

Suikaloi puoli pakettia pekonia (tai käytä valmiiksi suikaloitua)
Paista pekoni kullanruskeaksi.
Lisää puolikypsät kukkakaalit ja kääntele muutama minuutti paistinpannussa niin että seos kuumenee kokonaan.  Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.

Kermainen savulohi-kukkakaalivuoka

1 pieni kukkakaali
2 sipulia
voita
200 g savulohta (minä käytin lämminsavustettua)
200 g raejuustoa (Rainbow pienirakeista)
4 munaa
puoli desiä silputtua tilliä
suolaa, pippuria
purkki rasvaista kermaviiliä

Siisti ja lohko kukkakaali. Jauha se yleiskoneessa "riisiksi".
Silppua sipulit ja kuullota niitä voissa vähän aikaa. Lisää kukkakaaliriisi ja desi vettä. Anna hautua kannen alla 10 minuuttia. Jätä jäähtymään vähäksi aikaa.

Leikkaa savulohi palasiksi tai muussaa se haarukalla.
Sekoita kala, raejuusto, munat, tilli, suola ja pippuri kulhossa. Lisää kermaviili ja jäähtynyt kukkakaali.
Jos käytät isorakeista raejuustoa, jossa on paljon nestettä,  valuta se ensin kuivaksi kahvinsuodattimessa, jotta ruuasta ei tule liian vetistä.

Sekoita ainekset hyvin ja kaada uunivuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Taas kukkakaalia

Opin tänään uuden asian:  miten bloggerista löytyy kävijämäärä. Kiitos kaikille 93 uteliaalle lukijalleni! Huomasin myös, että google-hakujen ylittämätön kuningas on "kukkakaalimuhennos" peräti 7 haulla.  Ja jotta sata käyntikertaa tulisi täyteen, laitanpa tähän uuden kukkakaalireseptin, jonka kopioin Anna Hallénin kirjasta Karppaajan LCHF kotiruokaa. Mainio kirja muuten, siinä on paljon ruokia, joita olen valmistanut jo ennen kuin löysin tämän kirjan,  mutkattomia ja maistuvia, helppotekoisia ja nopeita ruokia. Tässä yksi nopeimmista:

Kukkakaaliriisi
Raasta kukkakaali raastinraudan karkeimmalla terällä. Kaada raaste kiehuvaan veteen 10 sekunniksi. Valuta lävikössä.

Kukkakaalimurusilla on raastettaessa taipumus sinkoilla ympäri keittiötä, joten suosittelen raastamaan sen ison kinkkupussin sisällä.


Matkan varrella huomattua:
Tuli ostettua vähän liikaa kukkista tarjouksesta,  joten päätin pakastaa osan.
Käsittelin sen tällä ohjeella ja laitoin valutettuna puolen litran pakasterasioihin.

Kukkakaalia ja valkosipulinkynsiä

Sain idean tähän ruokaan vanhasta Hesarin ruokajutusta, jossa kerrottiin miten Italiassa kukkista käsitellään "vähemmän hellävaraisesti" kuin Suomessa.

Iso kukkakaali,  irrota kukkatertut ja halkaise suurimmat kahtia, poista huonot kohdat
Kokonainen valkosipuli,  irrota kynnet ja kuori ne, jätä kokonaisiksi
Ruokaöljyä noin 1 dl
Suolaa, pippuria
200 g vahvaa juustoa raasteena (mustaleimaista emmentalia)
purkki kermaviiliä

Lämmitä wokkipannussa puolet öljystä ja paista siinä valkosipulin kynsiä niin että ne ruskettuvat. Varo polttamasta niitä. Siirrä kypsyneet kynnet uunivuokaan ja jätä öljy pannuun. Laita öljyyn puolet kukkiksen kukkatertuista ja kääntele niitä kunnes ovat imeneet öljyn sisäänsä tasaisesti. Siirrä kukkikset myös uunivuokaan.
Paista sitten toinen satsi samalla tavalla.

Sekoita juustoraaste, kermaviili ja mausteet. Levitä 2/3 tahnasta kukkisten pinnalle ja laita vuoka uuniin
175 asteeseen 15-20 minuutiksi.
Ota vuoka uunista,  kääntele kukkiksia ja valele pohjalle valuneella nesteellä. Levitä loput tahnasta päälle ja laita vuoka taas uuniin noin puoleksi tunniksi.
Varo etteivät kukkikset pääse palamaan.

Toimii erinomaisesti sunnuntain uunipaistin lisukkeena.

Kukkakaalimuhennos

Tämä kukkakaalimuhennos on ihan ehdoton arkiherkku, syömme sitä pari kolme kertaa viikossa. Mieskin, joka joutuu syömään karppiruokia vain olosuhteiden pakosta, on ihastunut tähän.

Puolikas iso kukkakaali lohkoina

• Keitä lohkoja kattilassa vähässä vedessä puolikypsiksi

Pilko sillä aikaa pari sipulia, pari valkosipulinkynttä ja paprika kuutioiksi.

Kun kukkakaalilohkot ovat puolikypsiä ja vesi on melkein haihtunut kattilan pohjalta,
lisää luraus kermaa ja kolmannespaketti koskenlaskija sulatejuustoa.
Anna juuston sulaa. Lisää vähän vettä, jos se uhkaa palaa pohjaan.

Lisää sitten sipulit ja keitä vielä kymmenisen minuuttia, niin että ne pehmenevät.
Kukkakaali alkaa muhentua itsestään kun se on kypsää.
Viimeisiksi pariksi minuutiksi lisää paprikakuutiot, jotta ne ehtivät vähän pehmetä.

Kuvan annokseen olen myös lisännyt paketillisen omakätisesti poimimiani,  ryöppäämiäni, silppuamiani ja pakastamiani nokkosia tuomaan väriä ja makua.