keskiviikkona, elokuuta 28, 2013

Pekoni-kukkakaalilisuke

Puoli pakettia pekonia
Pieni kukkakaali

Siivoa kukkakaali ja leikkaa se suupaloiksi. Keitä vesitilkkasessa puolikypsäksi ja valuta vedet pois.

Suikaloi puoli pakettia pekonia (tai käytä valmiiksi suikaloitua)
Paista pekoni kullanruskeaksi.
Lisää puolikypsät kukkakaalit ja kääntele muutama minuutti paistinpannussa niin että seos kuumenee kokonaan.  Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.


sunnuntaina, elokuuta 25, 2013

Täyteläinen avocado-sitruuna-jäädyke

3 kananmunaa
1,5 desiä kuohukermaa
1 luomusitruunan kuori ja mehu
1 kypsä avocado
1 tl aitoa vaniljaa
makeutusainetta (1 dl sokeria vastaava määrä)

Erottele keltuaiset ja valkuaiset.  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa keltuaiset ja makeutusaine toisessa astiassa vaahdoksi.
Vatkaa kerma kolmannessa astiassa vaahdoksi.
Kun vatkaat tässä järjestyksessä, ei sähkövatkaimen vatkaimia tarvitse pestä välillä.

Halkaise avocado, poista kivi ja koverra hedelmäliha astiaan. Lisää siihen sitruunan raastettu kuori ja mehu. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää vanilja ja makeutus, mahdollisesti muitakin mausteita jos haluat (esim. silputtua tuoretta minttua).

Yhdistä avocadosose, kermavaahto ja keltuaisvaahto.
Nostele lopuksi varovasti sekaan valkuaisvaahto. Yritä saada seos pysymään mahdollisimman ilmavana.

Vuoraa noin litran vetoinen vuoka muovikelmulla (silikonivuokaa ei tarvitse) ja kaada jäädykeseos vuokaan. Laita pakastimeen ja anna jäätyä yön yli,  vähintään 4-5 tuntia.
Nosta jääkaappiin sulamaan puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Jäädyke, jäätelö, semifreddo

lauantaina, elokuuta 17, 2013

Kermainen savulohi-kukkakaalivuoka

1 pieni kukkakaali
2 sipulia
voita
200 g savulohta (minä käytin lämminsavustettua)
200 g raejuustoa (Rainbow pienirakeista)
4 munaa
puoli desiä silputtua tilliä
suolaa, pippuria
purkki rasvaista kermaviiliä

Siisti ja lohko kukkakaali. Jauha se yleiskoneessa "riisiksi".
Silppua sipulit ja kuullota niitä voissa vähän aikaa. Lisää kukkakaaliriisi ja desi vettä. Anna hautua kannen alla 10 minuuttia. Jätä jäähtymään vähäksi aikaa.

Leikkaa savulohi palasiksi tai muussaa se haarukalla.
Sekoita kala, raejuusto, munat, tilli, suola ja pippuri kulhossa. Lisää kermaviili ja jäähtynyt kukkakaali.
Jos käytät isorakeista raejuustoa, jossa on paljon nestettä,  valuta se ensin kuivaksi kahvinsuodattimessa, jotta ruuasta ei tule liian vetistä.

Sekoita ainekset hyvin ja kaada uunivuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.