Jos ternimaitoa ei ole saatavilla, uunijuuston voi tehdä maitojauheesta.
Kahden hengen annos:
3 dl maitojauhetta
1 dl kermaa
5 dl vettä tai sinistä maitoa
1 muna
ripaus suolaa
Sekoita kaikki ainekset hyvin, maitojauheella on taipumus paakkuntua kulhon pohjaan.
Kaada uunivuokaan, paista 150 - 170 asteessa puolisen tuntia.
lauantaina, maaliskuuta 24, 2012
keskiviikkona, helmikuuta 29, 2012
Melkein kuin jauhelihapizza
Alkoi tehdä mieli pizzaa, joten pyöräytin pikaisesti pizzanmakuisen jauhelihapihvin.
Kaulitsin kahden muovin välissä puoli kiloa jauhelihaa niin isoksi levyksi, että se nousi reilusti ison paistinpannun reunoille. Jauheliha kun vetäytyy kasaan paistettaessa ja halusin saada mahdollisimman ison läpyskän.
Paistoin ensin rapean kypsäksi toiselta puolelta ja käänsin sitten lautasen avulla ympäri.
Levitin päälle mausteita: reilusti sipulijauhetta, oreganoa, pippuria ja suolaa.
Jälkeenpäin tuli mieleen, että ne olisi tietysti voinut sekoittaa lihan joukkoon jo ennen paistamista.
Sitten viipaloituja tomaatteja ja emmentalia. Kansi päälle ja annoin hautua kunnes alapuolikin oli kypsä.
tiistaina, helmikuuta 28, 2012
Perjantairesepti
Sähköpostiini tipahtaa joka perjantai Herrankukkaron perjantairesepti, joka aika usein sopii karppaajalle kuin nyrkki silmään. Eilisiä reseptejä on ihan pakko kokeilla:
pekoni-persiljatäytteisiä sipuleita ja yrtti-valkosipulitomaatteja.
Pekoni-persiljatäytteiset sipulit
4 isoa sipulia
½ pakettia pekonia
1 dl korppujauhoja (tämän voi varmaan jättää pois tai korvata esim. soijajauhoilla)
2 rkl oliiviöljyä
1 kananmuna
1 dl pilkottua persiljaa
2 dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria myllystä.
Kuori sipulit, mutta älä leikkaa kantoja rikki. Keitä sipuleita 20 minuuttia. Jäähdytä runsaassa kylmässä vedessä 15 minuuttia ja valuta.
Pilko pekoni pieneksi ja paista pannulla. Jäähdytä. Sekoita kulhossa korppujauho, muna, öljy, persilja ja pekoni sekä 1,5 dl parmesaania. Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa sipuleista kanta pois, mutta varo tekemästä isoa reikää. Leikkaa sipulin yläosaan reikä ja koverra sipulin sisuksesta 1/3 pois terävällä veitsellä. Täytä sipuli pekoni-persiljatäytteellä ja laita päälle loput parmesaanista. Gratinoi 220 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia tai kunnes juusto ruskistuu.
Yrtti-valkosipulitomaatit
300 g kirsikkaterttutomaatteja
5 valkosipulin kynttä
4 timjamin oksaa
4 rosmariinin oksaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria myllystä
Huuhtele tomaatit. Laita ne pienehköön uunivuokaan (jotta tomaatit ovat tiiviisti). Kaada päälle oliiviöljy. Lyö valkosipulinkynnet kuorineen veitsen lappealla sivulla rikki (avita nyrkillä) ja asettele kynnet tomaattien sekaan. Asettele yrtit väleihin ja rouhi pinnalle mustapippuria ja suolaa.
Paista 150 asteisessa uunissa n. tunti.
pekoni-persiljatäytteisiä sipuleita ja yrtti-valkosipulitomaatteja.
Pekoni-persiljatäytteiset sipulit
4 isoa sipulia
½ pakettia pekonia
1 dl korppujauhoja (tämän voi varmaan jättää pois tai korvata esim. soijajauhoilla)
2 rkl oliiviöljyä
1 kananmuna
1 dl pilkottua persiljaa
2 dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria myllystä.
Kuori sipulit, mutta älä leikkaa kantoja rikki. Keitä sipuleita 20 minuuttia. Jäähdytä runsaassa kylmässä vedessä 15 minuuttia ja valuta.
Pilko pekoni pieneksi ja paista pannulla. Jäähdytä. Sekoita kulhossa korppujauho, muna, öljy, persilja ja pekoni sekä 1,5 dl parmesaania. Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa sipuleista kanta pois, mutta varo tekemästä isoa reikää. Leikkaa sipulin yläosaan reikä ja koverra sipulin sisuksesta 1/3 pois terävällä veitsellä. Täytä sipuli pekoni-persiljatäytteellä ja laita päälle loput parmesaanista. Gratinoi 220 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia tai kunnes juusto ruskistuu.
Yrtti-valkosipulitomaatit
300 g kirsikkaterttutomaatteja
5 valkosipulin kynttä
4 timjamin oksaa
4 rosmariinin oksaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria myllystä
Huuhtele tomaatit. Laita ne pienehköön uunivuokaan (jotta tomaatit ovat tiiviisti). Kaada päälle oliiviöljy. Lyö valkosipulinkynnet kuorineen veitsen lappealla sivulla rikki (avita nyrkillä) ja asettele kynnet tomaattien sekaan. Asettele yrtit väleihin ja rouhi pinnalle mustapippuria ja suolaa.
Paista 150 asteisessa uunissa n. tunti.
maanantaina, helmikuuta 27, 2012
Laihdutuskakkua :D
Pakastimen (ja ruokakaappien) tyhjennysprojekti kierähti kahden ison omenasosepurkillisen verran eteenpäin, kun keksin, että töissähän on lauma ahnaita suita, jotka suinkaan eivät karta hiilareita.
Väänsin siis ison omenakakun (tai -tortun, kuten jotkut kutsuivat tätä luomusta). Olisittepa vain nähneet ilmeeni, kun yksi hieno rouva purjehti kahvitunnin jälkeen luokseni kovasti kiittelemään "laihdutustorttua". Ilmeisesti hän huomasi hölmistyneen ilmeeni, kun kiirehti heti selittämään, että se tuntui niin kevyeltä ja terveelliseltä, juuri laihduttajalle sopivalta herkulta, jossa oli tarpeeksi vähän sokeria ja rasvaa. No olihan niitä... Repesin vasta, kun hameenhelma katosi kulman taakse.
Jos siis haluatte yllättää työkaverinne - tai itsenne - "laihdutusomenatortulla", tässä resepti, olkaat hyvät.
Pohjataikina:
75 g voita
puoli desiä sokeria ja ripaus vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
Jätä yläreunaan noin sentti tyhjää.
Päällystaikina:
100 g voita
1 dl sokeria, vaniljasokeria
1 dl kauraryynejä
1 rkl vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta keskenään sekoitettuna
Väänsin siis ison omenakakun (tai -tortun, kuten jotkut kutsuivat tätä luomusta). Olisittepa vain nähneet ilmeeni, kun yksi hieno rouva purjehti kahvitunnin jälkeen luokseni kovasti kiittelemään "laihdutustorttua". Ilmeisesti hän huomasi hölmistyneen ilmeeni, kun kiirehti heti selittämään, että se tuntui niin kevyeltä ja terveelliseltä, juuri laihduttajalle sopivalta herkulta, jossa oli tarpeeksi vähän sokeria ja rasvaa. No olihan niitä... Repesin vasta, kun hameenhelma katosi kulman taakse.
Jos siis haluatte yllättää työkaverinne - tai itsenne - "laihdutusomenatortulla", tässä resepti, olkaat hyvät.
Pohjataikina:
75 g voita
puoli desiä sokeria ja ripaus vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
- sekoitetaan nopeasti sekaisin ja taputellaan irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille
Jätä yläreunaan noin sentti tyhjää.
Päällystaikina:
100 g voita
1 dl sokeria, vaniljasokeria
- vatkataan vaahdoksi, johon lisätään
- jatketaan vatkaamista kunnes on vaaleaa vaahtoa. Siihen lisätään varovasti sekoittaen:
1 dl kauraryynejä
1 rkl vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta keskenään sekoitettuna
- Kipataan omenasoseen päälle ja paistetaan 175 asteessa noin tunti.
sunnuntaina, helmikuuta 26, 2012
Mantelileipäset
Olen tottunut syömään aamuisin ja välillä iltaisinkin voileipää kahvin ja teen kanssa. Juoma ilman suuhunpantavaa ei oikein maistu miltään. Leipä, pulla, edes pieni pipari tuntuu ihan välttämättömältä, jotta kahvihetkestä saisi kaiken nautinnon irti. Karppiruokavaliosta, vaikka muuten onkin ihan suun mukaista, on tuntunut puuttuvan jotain tärkeää. Siksi ilahduin ihan älyttömästi, kun löysin näiden mantelileipien ohjeen. Ne maistuvat mantelille ja juustolle eli aika neutraalille, joten niistä pystyy soveltamaan sekä imelää että suolaista hyvää. Olen syönyt niitä sellaisenaan, leivänpaahtimessa kuumennettuina ja voin kanssa, täytettyinä voileipinä (kuten kuvassa, jossa täytteenä on kurkkua ja suolalihaa) sekä imelän täytteen kera. Aina ne ovat yhtä hyvän makuisia ja todella ruokaisia. Yhdestä reseptin leipäsestä tulee aivan ähky olo.
Alkuperäinen resepti löytyy karppiresepteistä.
Mantelileipäset
2 munaa
2 rkl rahkaa tai partaäijää (turkkilaista jogurttia)
2 tl fiberhuskia
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoja (laitan pussillisen eli 80 g)
3 rkl vehnänleseitä (itse laitan 1 rkl soijajauhoja)
1 rkl seesaminsiemeniä
150 g juustoraastetta
2 rkl rahkaa tai partaäijää (turkkilaista jogurttia)
2 tl fiberhuskia
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoja (laitan pussillisen eli 80 g)
3 rkl vehnänleseitä (itse laitan 1 rkl soijajauhoja)
1 rkl seesaminsiemeniä
150 g juustoraastetta
Vatkaa munat vaahdoksi ja sekoita siihen rahka/jogurtti.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sitten lisää ne vaahtoon.
Lopuksi lisää juustoraaste.
Tee 4 leipästä pellille ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sitten lisää ne vaahtoon.
Lopuksi lisää juustoraaste.
Tee 4 leipästä pellille ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
lauantaina, helmikuuta 25, 2012
Mehevä kuitupitoinen piirakka
Taikina:
pieni purkki maitorahkaa
50 g voita
1 dl fibrexiä
1 tl psylliumia
1 rkl nokkosjauhetta
ruisjauhoja
grahamjauhoja
Sekoita huoneenlämpöiset aineet nopeasti keskenään ja taputtele piirakkavuuan pohjalle vehnäjauhojen avulla. Taikina saa jäädä hieman kosteaksi.
Täyte:
2 isoa porkkanaa raastettuina
1 paprika kuutioituna
3 isoa sipulia hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuina
Freesaa nopeasti pannussa. Lisää:
1 purkki kermaviiliä
suolaa, pippuria
2 munaa
Täytä pohja ja paista 180 asteessa.
pieni purkki maitorahkaa
50 g voita
1 dl fibrexiä
1 tl psylliumia
1 rkl nokkosjauhetta
ruisjauhoja
grahamjauhoja
Sekoita huoneenlämpöiset aineet nopeasti keskenään ja taputtele piirakkavuuan pohjalle vehnäjauhojen avulla. Taikina saa jäädä hieman kosteaksi.
Täyte:
2 isoa porkkanaa raastettuina
1 paprika kuutioituna
3 isoa sipulia hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuina
Freesaa nopeasti pannussa. Lisää:
1 purkki kermaviiliä
suolaa, pippuria
2 munaa
Täytä pohja ja paista 180 asteessa.
maanantaina, helmikuuta 20, 2012
Kukkakaalimuhennos
Tämä kukkakaalimuhennos on ihan ehdoton arkiherkku, syömme sitä pari kolme kertaa viikossa. Mieskin, joka joutuu syömään karppiruokia vain olosuhteiden pakosta, on ihastunut tähän.
Puolikas iso kukkakaali lohkoina
Kun kukkakaalilohkot ovat puolikypsiä ja vesi on melkein haihtunut kattilan pohjalta,
lisää luraus kermaa ja kolmannespaketti koskenlaskija sulatejuustoa.
Anna juuston sulaa. Lisää vähän vettä, jos se uhkaa palaa pohjaan.
Lisää sitten sipulit ja keitä vielä kymmenisen minuuttia, niin että ne pehmenevät.
Kukkakaali alkaa muhentua itsestään kun se on kypsää.
Viimeisiksi pariksi minuutiksi lisää paprikakuutiot, jotta ne ehtivät vähän pehmetä.
Puolikas iso kukkakaali lohkoina
- Keitä lohkoja kattilassa vähässä vedessä puolikypsiksi
Kun kukkakaalilohkot ovat puolikypsiä ja vesi on melkein haihtunut kattilan pohjalta,
lisää luraus kermaa ja kolmannespaketti koskenlaskija sulatejuustoa.
Anna juuston sulaa. Lisää vähän vettä, jos se uhkaa palaa pohjaan.
Lisää sitten sipulit ja keitä vielä kymmenisen minuuttia, niin että ne pehmenevät.
Kukkakaali alkaa muhentua itsestään kun se on kypsää.
Viimeisiksi pariksi minuutiksi lisää paprikakuutiot, jotta ne ehtivät vähän pehmetä.
Kuvan annokseen olen myös lisännyt paketillisen omakätisesti poimimiani, ryöppäämiäni, silppuamiani ja pakastamiani nokkosia tuomaan väriä ja makua.
maanantaina, tammikuuta 03, 2011
Palsternakkaa!
Palsternakkaa käytetään yleisesti liemijuureksena antamassa makua lihakeittoon. Ja siihen sen käyttö usein jääkin. Marketin juurestiskillä olevat muovikelmuun pakatut nahistuneet juureksenpalaset eivät varsinaisesti houkuta kokeilemaan uusia ruokalajeja. Onneksi nykyään jo saa kokonaisia juuria hyvinvarustetuilta ruokaosastoilta ja maatilatoreilta.
Omalla kasvimaallani kasvaa aina niin runsaasti palsternakkaa, että sitä riittää koko talveksi. Se on isokokoinen kasvi, joka käytännössä vaatii 60 sentin rivivälin ja ravinteikkaan, savipitoisen mutta syvään muokatun maan. Hyvässä maassa juuret kasvavat puolen metrin pituisiksi ja leviävät kasvaessaan, joten niitä pitää harventaa pitkin kesää. Palsternakka kasvaa aivan maan jäätymiseen asti eikä kärsi pienestä pakkasestakaan, joten se kannattaa korjata talvisäilöön vasta juuri ennen talven tuloa. Se säilytetään lähes nolla-asteessa ilmavassa paikassa. Juuret voidaan myös jättää talveksi maahan ja nostaa vasta keväällä, mutta sen jälkeen kun maa on sulanut ne alkavat työntää uutta lehteä ja muuttuvat puisiksi. Palsternakka tekee siemeniä vasta toisena vuotena, joten välillä jätän tarkoituksella yhden tai kaksi juurta maahan. Tosin myyrätkin rakastavat sen aromikasta makua ja talven aikana juuret mädäntyvät helposti, jos juurenniska jäätyy ja sulaa vuorotellen tai jos juuri on jostain syystä päässyt vioittumaan. Siemenet on tosin syytä kerätä talteen ajoissa, sillä kypsyttyään ne lentävät helposti tuulen mukana minne sattuu ja kohta nurmikollakin saattaa olla taimia siellä täällä. Yllättävän itämiskykyisiä tuntuvat olevan siihen verrattuna, miten hankala niitä oli alunperin saada itämään! Palsternakan siemenet kylvetään aikaisin keväällä tai myöhään syksyllä, jolloin ne alkavat itää heti kun maa on sulanut talven jälkeen. Se tarvitsee pitkän kasvuajan. Jo pelkkään itämiseen menee kuukausi, joten rivit on merkittävä hyvin etteivät rikkaruohot saa ylivaltaa. Itämistä voi nopeuttaa liottamalla siemeniä vedessä vuorokauden verran ja pitämällä ne sitten kostean paperin välissä muutaman päivän, mutta paperia ei saa päästää kuivahtamaan jotta siemenet pysyvät elossa. Suoraan maalle kylvettäessä pitää myös huolehtia siitä, että maa pysyy kosteana koko itämisen ajan – siksi kylvänkin siemenet mieluiten myöhään syksyllä, jotta ne saavat hyväkseen kaiken mahdollisen kevätkosteuden. Siemenet ovat itämiskykyisiä vain pari, kolme vuotta. Ne kannattaa kylvää sentin välein ja harventaa mahdolliset ylimääräiset taimet pois sitä mukaan kun ne alkavat pullistella kiinni toisiinsa. Harvennustaimet voidaan käyttää ruuaksi kokonaan, myös nuoret lehdet ovat makoisia esim. keitoissa tai laatikoissa, salaateissa ja suolaisten piirakoiden täytteenä.
Sadonkorjuun aikana vahingoittuneet juurekset käytetään tai säilötään mahdollisimman pian, koska ne alkavat mädäntyä nopeasti. Vain täysin ehjät juuret kannattaa viedä maakellariin tai muuhun kylmätilaan säilöön. Palsternakkaa voi pakastaa raakaraasteena tai soseeksi keitettynä sekä kuivattaa miedossa uuninlämmössä raastettuna tai hengenohuiksi suikaleiksi leikattuna. Kuivattu palsternakka on mukavaa imelää naposteltavaa, karkin ja perunalastujen korviketta, tai sitä voidaan lisätä keittoihin ja patoihin samalla tavalla kuin tuoretta. Palsternakasta saa makoisaa sosekeittoa ja välillä lisään sosetta perunamuusin sekaan makua antamaan. Jouluisin teen palsternakkasoseesta ja riisistä laatikkoa samaan tapaan kuin porkkanalaatikkoa, mutta mieluiten paistan siivuttuja ja hyvällä ruokaöljyllä valeltuja palsternakkoja uunissa, jolloin niiden makea aromaattinen maku pääsee parhaiten oikeuksiinsa. Palsternakka sisältää runsaasti kivennäisaineita, vitamiineja ja kuitua sekä eteerisiä öljyjä, joten se on varsinainen terveyspommi.
Helppo sunnuntaipäivällinen
Lohko uunikulhollinen juureksia (palsternakkaa, porkkanaa, juuriselleriä, kokonaisia sipuleita) ja valele ne hyvällä oliiviöljyllä. Mausta suolalla.
Lohko perunoita neljään osaan, lado toiseen uunivuokaan ja valele päälle hyvää oliiviöljyä.
Mausta sipulijauheella ja suolalla.
Lisäksi voit paistaa uunipaistin, hauduttaa porsaankyljyksiä tai kalaa.
Paista vihannekset 200 asteessa noin tunnin. Jos paistat lihaa, joka vaatii pidemmän kypsymisajan, laita vihannekset uuniin vasta viimeiseksi tunniksi.
Kyljyksiä ja vihanneksia
Tähän ruokaan on paras käyttää kunnon valurautapataa.
Lorauta tilkka ruokaöljyä padan pohjalle ja anna lämmetä. Paista porsaankyljykset molemmilta puolilta pikaisesti niin että lihassyyt menevät umpeen. Jätä kyljykset padan pohjalle.
Kaada kyljysten päälle puoli litraa - litra hyvää lihalientä.
Lado kyljysten päälle pilkottuja vihanneksia: porkkanaa, palsternakkaa, kokonaisia sipuleita, kokonaisia valkosipulin kynsiä, kukkakaalin kukintoja ja kahtia halkaistu peruna per henki.
Laita kansi päälle ja anna hautua kevyesti poreillen vähintään puoli tuntia tai kunnes ruoka on kypsää.
Kääntele kyljyksiä ja kasviksia välillä, jotta ne imevät lihaliemestä makua.
Kirpeä juuressalaatti
Raasta raastinraudan karkealla terällä juureksia: palsternakkaa, porkkanaa, selleriä.
Silppua pätkä purjoa ja yksi sipuli pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Keitä kiehuvaksi niin paljon vettä, että se peittää vihannekset. Lisää kiehuvaan veteen kunnon loraus hyvää ruokaöljyä ja omenaviinietikkaa, mausta suolalla ja ripauksella sokeria. Anna suolan ja sokerin sulaa.
Kaada kiehuva vesi-omenaviinietikka-öljy-seos kulhoon vihannesten päälle. Laita kansi päälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nautiskele.
Jos juurekset tuntuvat liian kovilta, voit myös kiehauttaa ne vesiseoksessa, jolloin ne pehmenevät.
Omalla kasvimaallani kasvaa aina niin runsaasti palsternakkaa, että sitä riittää koko talveksi. Se on isokokoinen kasvi, joka käytännössä vaatii 60 sentin rivivälin ja ravinteikkaan, savipitoisen mutta syvään muokatun maan. Hyvässä maassa juuret kasvavat puolen metrin pituisiksi ja leviävät kasvaessaan, joten niitä pitää harventaa pitkin kesää. Palsternakka kasvaa aivan maan jäätymiseen asti eikä kärsi pienestä pakkasestakaan, joten se kannattaa korjata talvisäilöön vasta juuri ennen talven tuloa. Se säilytetään lähes nolla-asteessa ilmavassa paikassa. Juuret voidaan myös jättää talveksi maahan ja nostaa vasta keväällä, mutta sen jälkeen kun maa on sulanut ne alkavat työntää uutta lehteä ja muuttuvat puisiksi. Palsternakka tekee siemeniä vasta toisena vuotena, joten välillä jätän tarkoituksella yhden tai kaksi juurta maahan. Tosin myyrätkin rakastavat sen aromikasta makua ja talven aikana juuret mädäntyvät helposti, jos juurenniska jäätyy ja sulaa vuorotellen tai jos juuri on jostain syystä päässyt vioittumaan. Siemenet on tosin syytä kerätä talteen ajoissa, sillä kypsyttyään ne lentävät helposti tuulen mukana minne sattuu ja kohta nurmikollakin saattaa olla taimia siellä täällä. Yllättävän itämiskykyisiä tuntuvat olevan siihen verrattuna, miten hankala niitä oli alunperin saada itämään! Palsternakan siemenet kylvetään aikaisin keväällä tai myöhään syksyllä, jolloin ne alkavat itää heti kun maa on sulanut talven jälkeen. Se tarvitsee pitkän kasvuajan. Jo pelkkään itämiseen menee kuukausi, joten rivit on merkittävä hyvin etteivät rikkaruohot saa ylivaltaa. Itämistä voi nopeuttaa liottamalla siemeniä vedessä vuorokauden verran ja pitämällä ne sitten kostean paperin välissä muutaman päivän, mutta paperia ei saa päästää kuivahtamaan jotta siemenet pysyvät elossa. Suoraan maalle kylvettäessä pitää myös huolehtia siitä, että maa pysyy kosteana koko itämisen ajan – siksi kylvänkin siemenet mieluiten myöhään syksyllä, jotta ne saavat hyväkseen kaiken mahdollisen kevätkosteuden. Siemenet ovat itämiskykyisiä vain pari, kolme vuotta. Ne kannattaa kylvää sentin välein ja harventaa mahdolliset ylimääräiset taimet pois sitä mukaan kun ne alkavat pullistella kiinni toisiinsa. Harvennustaimet voidaan käyttää ruuaksi kokonaan, myös nuoret lehdet ovat makoisia esim. keitoissa tai laatikoissa, salaateissa ja suolaisten piirakoiden täytteenä.
Sadonkorjuun aikana vahingoittuneet juurekset käytetään tai säilötään mahdollisimman pian, koska ne alkavat mädäntyä nopeasti. Vain täysin ehjät juuret kannattaa viedä maakellariin tai muuhun kylmätilaan säilöön. Palsternakkaa voi pakastaa raakaraasteena tai soseeksi keitettynä sekä kuivattaa miedossa uuninlämmössä raastettuna tai hengenohuiksi suikaleiksi leikattuna. Kuivattu palsternakka on mukavaa imelää naposteltavaa, karkin ja perunalastujen korviketta, tai sitä voidaan lisätä keittoihin ja patoihin samalla tavalla kuin tuoretta. Palsternakasta saa makoisaa sosekeittoa ja välillä lisään sosetta perunamuusin sekaan makua antamaan. Jouluisin teen palsternakkasoseesta ja riisistä laatikkoa samaan tapaan kuin porkkanalaatikkoa, mutta mieluiten paistan siivuttuja ja hyvällä ruokaöljyllä valeltuja palsternakkoja uunissa, jolloin niiden makea aromaattinen maku pääsee parhaiten oikeuksiinsa. Palsternakka sisältää runsaasti kivennäisaineita, vitamiineja ja kuitua sekä eteerisiä öljyjä, joten se on varsinainen terveyspommi.
Helppo sunnuntaipäivällinen
Lohko uunikulhollinen juureksia (palsternakkaa, porkkanaa, juuriselleriä, kokonaisia sipuleita) ja valele ne hyvällä oliiviöljyllä. Mausta suolalla.
Lohko perunoita neljään osaan, lado toiseen uunivuokaan ja valele päälle hyvää oliiviöljyä.
Mausta sipulijauheella ja suolalla.
Lisäksi voit paistaa uunipaistin, hauduttaa porsaankyljyksiä tai kalaa.
Paista vihannekset 200 asteessa noin tunnin. Jos paistat lihaa, joka vaatii pidemmän kypsymisajan, laita vihannekset uuniin vasta viimeiseksi tunniksi.
Kyljyksiä ja vihanneksia
Tähän ruokaan on paras käyttää kunnon valurautapataa.
Lorauta tilkka ruokaöljyä padan pohjalle ja anna lämmetä. Paista porsaankyljykset molemmilta puolilta pikaisesti niin että lihassyyt menevät umpeen. Jätä kyljykset padan pohjalle.
Kaada kyljysten päälle puoli litraa - litra hyvää lihalientä.
Lado kyljysten päälle pilkottuja vihanneksia: porkkanaa, palsternakkaa, kokonaisia sipuleita, kokonaisia valkosipulin kynsiä, kukkakaalin kukintoja ja kahtia halkaistu peruna per henki.
Laita kansi päälle ja anna hautua kevyesti poreillen vähintään puoli tuntia tai kunnes ruoka on kypsää.
Kääntele kyljyksiä ja kasviksia välillä, jotta ne imevät lihaliemestä makua.
Kirpeä juuressalaatti
Raasta raastinraudan karkealla terällä juureksia: palsternakkaa, porkkanaa, selleriä.
Silppua pätkä purjoa ja yksi sipuli pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Keitä kiehuvaksi niin paljon vettä, että se peittää vihannekset. Lisää kiehuvaan veteen kunnon loraus hyvää ruokaöljyä ja omenaviinietikkaa, mausta suolalla ja ripauksella sokeria. Anna suolan ja sokerin sulaa.
Kaada kiehuva vesi-omenaviinietikka-öljy-seos kulhoon vihannesten päälle. Laita kansi päälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nautiskele.
Jos juurekset tuntuvat liian kovilta, voit myös kiehauttaa ne vesiseoksessa, jolloin ne pehmenevät.
lauantaina, tammikuuta 01, 2011
Suklaiset perunaleivokset
2 soseutuvaa perunaa
150 g kaurakeksejä
100 g tummaa suklaata, esim. Fazerin Block 70%
80 g mantelijauhetta
1,5 dl sokeria tai fariinisokeria
3 rkl punssia, konjakkia tai likööriä
2 valkuaista
tummaa kaakaojauhetta
Kuori ja paloittele perunat. Keitä ne kypsiksi.
Hienonna kaurakeksit pieniksi muruiksi.
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Muhenna lämpimät perunat ja sekoita joukkoon pehmeä suklaa.
Lisää mantelijauhe, sokeri ja punssi.
Vaahdota valkuaiset ja lisää ne seokseen.
Pyörittele taikinasta pieniä leivoksia ja kierittele ne tummassa kaakaojauheessa.
Anna makujen tasaantua muutaman päivän ajan jääkaapissa ennen herkuttelua.
150 g kaurakeksejä
100 g tummaa suklaata, esim. Fazerin Block 70%
80 g mantelijauhetta
1,5 dl sokeria tai fariinisokeria
3 rkl punssia, konjakkia tai likööriä
2 valkuaista
tummaa kaakaojauhetta
Kuori ja paloittele perunat. Keitä ne kypsiksi.
Hienonna kaurakeksit pieniksi muruiksi.
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Muhenna lämpimät perunat ja sekoita joukkoon pehmeä suklaa.
Lisää mantelijauhe, sokeri ja punssi.
Vaahdota valkuaiset ja lisää ne seokseen.
Pyörittele taikinasta pieniä leivoksia ja kierittele ne tummassa kaakaojauheessa.
Anna makujen tasaantua muutaman päivän ajan jääkaapissa ennen herkuttelua.
tiistaina, maaliskuuta 24, 2009
Manteli-maapähkinäpikkuleivät
Taikina:
3 munaa
desi sokeria vastaava määrä makeutusta
50 g kookoshiutaleita (näitä voi lisätä jos taikina jää löysäksi)
3-4 rkl maapähkinävoita
0,5 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
pähkinä- tai mantelijauhetta, jos muuten jää löysäksi
Taikinasta pitäisi tulla aika kiinteää. Piparit eivät leviä pellillä, joten ne voi leipoa haluttuun muotoon. Ensimmäisen kerran lätkin taikinan lusikalla pellille keoiksi, mutta tällä kertaa leivoin sen littanoiksi.
Laitoin leivinalustalle itsejauhamaani mantelijauhetta, jossa oli sattumia seassa.
Tämä taikina oli aika löysää, olisi voinut olla kiinteämpääkin. Soijajauhoja ei kannata lisätä enempää, sillä niiden maku tunkee aika voimakkaasti läpi.
Pyörittelin taikinasta varovasti pötkylän ja samalla siihen upposi noin sata grammaa mantelijauhoja. Tästä annoksesta tuli 24 pikkuleipää, joista puolet taputtelin ohkaisiksi lätyiksi ja puolet jätin noin sentin paksuiksi kakkusiksi. Mielestäni paksummat olivat parempia, rapeakuorisia mutta sisältä pehmeitä.
3 munaa
desi sokeria vastaava määrä makeutusta
- vatkaa vaahdoksi ja sekoita vaahdon sekaan kuivat aineet, jotka on sekoitettu keskenään
50 g kookoshiutaleita (näitä voi lisätä jos taikina jää löysäksi)
3-4 rkl maapähkinävoita
0,5 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
pähkinä- tai mantelijauhetta, jos muuten jää löysäksi
Taikinasta pitäisi tulla aika kiinteää. Piparit eivät leviä pellillä, joten ne voi leipoa haluttuun muotoon. Ensimmäisen kerran lätkin taikinan lusikalla pellille keoiksi, mutta tällä kertaa leivoin sen littanoiksi.
Laitoin leivinalustalle itsejauhamaani mantelijauhetta, jossa oli sattumia seassa.
Tämä taikina oli aika löysää, olisi voinut olla kiinteämpääkin. Soijajauhoja ei kannata lisätä enempää, sillä niiden maku tunkee aika voimakkaasti läpi.
Pyörittelin taikinasta varovasti pötkylän ja samalla siihen upposi noin sata grammaa mantelijauhoja. Tästä annoksesta tuli 24 pikkuleipää, joista puolet taputtelin ohkaisiksi lätyiksi ja puolet jätin noin sentin paksuiksi kakkusiksi. Mielestäni paksummat olivat parempia, rapeakuorisia mutta sisältä pehmeitä.
lauantaina, maaliskuuta 14, 2009
Vaaleanpunainen unelma
Piti saada jotain sopivaa flunssalääkettä, sielulle ja ruumiille parannusta. Onneksi bongasin tämän mansikka-kerma-hyydykekakun, joka vei kielen mennessään. Toivottavasti vie räkätaudinkin...
200 g mansikoita
2 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
0,5 desiä sokeria vastaava määrä makeutusainetta
(itse en pidä kovin makeasta, joten laitoin vain 1 tl hedelmäsokeria ja veitsenkärjellisen makeutusainetta)
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä n. 10 min. Soseuta sillä välin mansikat ja makeuta ne.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
Purista liivatteet kuiviksi ja sulata ne tilkassa kiehuvaa vettä.
Lisää liivatteet mansikkasoseeseen.
Sekoita aineet, laita sopivaan astiaan ja jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Jos kakun jakaa 4 annokseen, tulee makroravinteita seuraavasti per annos:
168 kcal, rasvaa 15 g, proteiinia 2 g, hiilareita 6 g
keskiviikkona, maaliskuuta 04, 2009
Karppaajan kinkkupiirakka
pussillinen kinkkukuutioita
puolikas punainen paprika pieninä kuutioina
neljä munaa
200 g emmentalraastetta
puoli purkkia kermaviiliä
reilusti pippuria
Sekoita kaikki aineet keskenään, kippaa uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin varttitunti.
Tätä reseptiä voi muokata monella eri tapaa, esim. lisätä erilaisia vihanneksia pieninä kuutioina tai kermaviilin tilalle kermaa, ranskankermaa ym. Ihan sen mukaan mitä kaapista löytyy.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)