Mansikkapirtelö

Aamupirtelö kahdelle

1,5 dl osittain sulaneita pakastemansikoita
0,5 dl mantelijauhetta (tai -rouhetta, -lastuja)

0,5 dl seesaminsiemeniä

0,5 tl raastettua inkivääriä

nestettä (vettä, jogurttia, maitoa, mehua tms) niin paljon että seoksesta tulee sopivan juoksevaa

Jauha ensin siemenet ja mantelit tehosekoittimessa. Lisää sitten mansikat, inkivääri ja tarpeen mukaan nestettä. Nauti.

Kuvan annokset on koristeltu kissanmintulla.

Idean tähän pirtelöön sain Juhana Harjun blogista Aamiainen ruohikolla ja hänen kirjastaan Ravintoa sydämelle.

Häränsilmiä jauhelihakastikkeessa

Paista paketillinen jauhelihaa paistinpannulla kypsäksi.
Mausta tomaatilla, sipulilla, pippurilla ja lempimausteillasi aika voimakkaaksi.
Lisää purkillinen (2 dl) kermaa ja anna hautua hetki.

Kippaa seos uunivuokaan ja anna muhia varttitunnin verran 200-asteisessa uunissa.
Ota vuoka uunista ja tee jauhelihakastikkeeseen lusikalla reiät munia varten.
Valuta raa´at kananmunat varovasti reikiin, niin että keltuaiset eivät hajoa.

Meillä on tapana ripotella vielä juustoraastetta päälle. Sitten varttitunniksi takaisin uuniin. Kannattaa vahtia ettei juusto kärähdä.

Alkuperäinen ohje on Kotiäidin blogista lainattu.

Evässalaatti

Yhteen annokseen meni:

reilu desi tummaa riisiä (keitän yleensä ison kattilallisen ja pakastan sen pienissä rasioissa)
puoli purkkia tonnikalaa vedessä
kourallinen mustia oliiveja
kaksi tomaattia
pieni sipuli hienoksi silputtuna
pieni omena kuutioituna
puoli purkkia kermaviiliä
suolaa ja pippuria

Karjalanpiirakat

Tästä tulee viisi pellillistä:

3 dl vettä
1-1,5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
ruisjauhoja niin paljon että taikinasta tulee kiinteää

Yhteen pellilliseen perunapiirakoita menee puolisen litraa muusia. Loput riisipiirakoita, joita varten keitin edellisenä päivänä puuron pakkauksen ohjeen mukaan:
reilu 2 litraa maitoa
5 dl puuroriisiä
suolaa

Paistoin 350 asteessa noin 15 min.

Chili con carne

Aika monessa keittiössä on blogattu chilin tahtiin ja mikäs siinä, kyllähän se on melkoisen suun mukaista ruokaa. Minä siivosin keittiön kaapit viikonloppuna ja keräsin yhteen kasaan kaikki nurkkiin jääneet pussit sekä purkit. Ne on tarkoitus tuhota nyt pikapuoliin aina sen mukaan kun keksin jotain sopivaa sapuskaa, johon ne voi upottaa. Tähän meni pussinpohjat kidneypapuja, jotka liotin yön yli ja keitin pari tuntia. Jääkaapissa oli sopivasti puoli pakettia jauhelihaa ja avattu purkki tomaattipyretta. Sipulia, valkosipulia, kokonainen chilipalko ja pari porkkanaa löytyi myös kaappien kätköistä, joten lopputuloksesta riitti mukavasti kolmelle nälkäiselle. Hauduttelin ruokaa muiden askareiden lomassa yli kolme tuntia, joten se ehti kypsyä ja maustua oikein hyväksi.

Chili on helppotekoinen ja herkullinen ruoka. Jos käyttää säilykepapuja, ei tarvitse edes liotella ja keitellä papuja erikseen. Silloin se valmistuukin nopeasti.

Tattariryynejä

Olen ihastunut punaisiin tattariryyneihin, joita ei ikävä kyllä myydä Suomessa ainakaan tavallisissa ruokakaupoissa. Täältä saa vain vihreää tattaria, joka puuroutuu keitettäessä ja jossa on erilainen maku. Punainen sen sijaan on pehmeänäkin irtonaista. Sitä sai Suomesta vuosia sitten, mutta nyt pitää lähteä rajan taakse Viipuriin tai Tallinnaan. Sain tuliaisina kaksi kiloa tätä herkkua, joten nyt sitä riittää taas pitkäksi aikaa.

Punainen tattari pitää pestä hyvin kuumassa vedessä, jotta punainen väriaine lähtee pois. Se käy helpoiten kaatamalla kuumaa vettä kulhoon ja tattariryynit siivilään kulhon sisään niin että ne ovat veden alla. Sitten hieron puulusikalla ryynejä siivilää vasten. Vettä pitää vaihtaa muutama kerta. Kun se ei enää muutu punertavansameaksi, on pesu riittävä.

Ryynit kypsennän teflonpaistinpannussa, jossa on korkeat laidat. Kaadan kosteat ryynit kuivaan pannuun ja paahdan niitä niin kauan, että ne alkavat poksua kuin popkornit. Ryynejä pitää sekoittaa koko ajan, jotta ne eivät kärähdä. Kun ne alkavat poksahdella, lisään pannuun kiehuvaa vettä ja annan ryynien kypsyä pehmeiksi. Siihen menee 10-15 min. Vettä joutuu yleensä lisäämään pari kertaa ja pannua joutuu vahtimaan, jotta keitos ei pala pohjaan. Lopuksi annan veden haihtua pois, niin että ryynit jäävät kuiviksi mutta mehukkaiksi.

Ryynejä voi maustaa eri tavoilla. Yleensä en lisää suolaa, koska en muutenkaan syö kovin suolaista ruokaa, mutta tattarin makuun sopii hyvin esim. sipuli ja valkosipuli. Joskus paistan niitä yhdessä ryynien kanssa. Tällä kertaa lisäsin kypsiin ryyneihin seesaminsiemeniä, joita löysin siivotessani ruokakaappia. Venäläiseen tapaan paistoin kananmunan kyytipojaksi.

Tattari on erittäin ravinteikas tatarkasvi ja sopii gluteiinittomaan ruokavalioon. Sillä on myös muita terveydellisiä ominaisuuksia.

Suklaatorttu

Tässä tortussa ei käytetä ollenkaan vehnäjauhoja, vaan ne korvataan mantelijauheella. Sitä saa edullisimmin, kun ostaa kokonaisia kuorellisia manteleita ja jauhaa ne tehosekoittimessa. Jos et halua jauhaa manteleita kuorineen, voit poistaa kuoret helposti, kun ensin liotat manteleita kiehuvassa vedessä varttitunnin ja sen jälkeen kuivatat niitä yön yli vaikka keittiöpyyhkeen päällä ilmavasti.

200 g voita
1/2 dl hedelmäsokeria
vaniljasokeria (tai vanilliinisokeria)
2 munaa
3 dl mantelijauhetta (käytin osan hasselpähkinäjauhetta)
2 tl leivinjauhetta
yksi Fazerin musta block-suklaa 70%
tilkka kermaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri/makeutusaine. (Sokerin voi jättää myös kokonaan pois)
Lisää munat yksitellen.
Lisää vaahtoon mantelijauhe ja leivinjauhe. Sekoita ensin leivinjauhe lusikalliseen mantelijauhetta, jotta se sekoittuu taikinaan tasaisesti.
Sulata suklaa mikrossa tai raasta se ja lisää taikinaan.
Lisää niin paljon kermaa, että taikina sekoittuu kunnolla eikä ole kuivaa. Se saa olla paksua puuroa.
Levitä vuokaan ja paista 200 asteessa kypsäksi.

Tästä tulee tuhtia tavaraa, jota riittää pieni palanen kerrallaan.

Jauhelihatäytteiset letut

Tässä lettutaikinan ohje. Itse jätin sokerin pois ja laitoin suolaa vain ripauksen.

Täytteeksi paistoin
2 isoa sipulia pieneksi silputtuna
2 isoa valkosipulinkynttä samoin silputtuna
200 g jauhelihaa
mausteeksi suolaa ja pippuria, pakastimesta tilliä ja lipstikkaa.

Tästä annoksesta tulee 5 isoa lettua.

Mikä tämä blogi on

Päätin kerätä tähän blogiin perheemme suosikkireseptit omaksi ilokseni ja hyödykseni. Usein hyviä uusia ruokia tulee kokeiltua kerran tai kaksi - ja sitten ne unohtuvat tai lippulappuset häviävät reseptilaatikon pohjille kymmenien tai satojen muiden sekaan. Nyt päätin kirjata ne tänne muistiin. Olen innokas kokeilija ja muokkaan aika usein uusia reseptejä sen mukaan, mitä aineita on kaapissa. Puolison työttömyyden vuoksi raaka-aineet ovat halvemmasta päästä, kauppojen tarjoukset hyödynnetään järkevästi, vihannekset kasvatetaan omalla kasvimaalla ja luonnosta kerätään yrttejä sekä syötäviä rikkaruohoja salaatiksi. Teen usein suuria määriä kerralla ja pakastan loput kerta-annoksina evääksi töihin. Pyrimme syömään monipuolisesti ja terveellisesti, mutta silti elopainoa on kertynyt ihan liiaksikin, joten tämän kesän ja syksyn teema on keventäminen. Joskus innostun kuitenkin leipomaan ja silloin ei kaloreita lasketa. Aikaisemmasta karppauskokeilusta on myös jäänyt joitakin reseptejä takataskuun ja aina silloin tällöin teen kiinalaista ruokaa kotona. Rakastamme mausteista ja voimakkaan makuista ruokaa, sillä ruoka loppujen lopuksi on yksi elämän perusnautinnoista. Hyvää ruokahalua!