Kirpeä raastesalaatti

Tämä salaatti vaatii luovaa hulluutta.

Ensin kaivetaan kaapista esille kaikki juurekset ja vihannekset, jotka sieltä löytyvät.
Meiltä löytyy yleensä porkkanaa, maa-artisokkaa, palsternakkaa, juuriselleriä, keräkaalia, sipulia.
Pestään, kuoritaan ja raastetaan raastinraudan karkealla terällä kaikki iloisesti sekaisin.

Samalla kuumennetaan liemi kiehuvaksi:
puoli litraa vettä, desi ruokaöljyä, desi omena- tai punaviinietikkaa, suolaa
joskus heitän sekaan pari halkaistua valkosipulinkynttä
Vettä niin paljon että raastemassa peittyy kunnolla. Etikan ystävät voivat käyttää pöytäetikkaa, mutta itse pidän miedommasta etikan mausta.

Kun liemi kiehahtaa, otetaan kattila pois liedeltä ja lisätään raasteet.
Annetaan muhia kunnes liemi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi ja sitten laitetaan jääkaappiin yöksi.
Raaste valutetaan kuivahkoksi ja syödään hyvällä halulla. On parempaa kylmänä.

Perunaleivokset

Keitettyjä perunoita
2 dl kauraryynejä
1 dl mantelijauhetta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 dl fariinisokeria tai siirappia
1 levy Fazerin tummaa block-suklaata
2 valkuaista
vaniljasokeria
tippa punssia, konjakkia tai muuta alkoholia

Kuori ja raasta keitetyt perunat hienoksi raasteeksi, jota saa olla 2-3 dl.
Sekoita raasteeseen mantelijauhe, kauraryynit, kaakaojauhe, siirappi.
Sulata suklaa mikrossa ja lisää seokseen.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sekaan.
Mausta vaniljasokerilla ja alkoholilla.

Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin. Pyörittele massasta pieniä palloja ja kierittele ne kaakaojauhoissa. Asettele leivosvuokiin ja tiiviiseen astiaan jääkaappiin pariksi päiväksi, jotta maku ehtii tasaantua.

Kanakeitto

Paketillinen maustamattomia broilerisuikaleita
250 g porkkanaa
punainen paprika
1-2 isoa sipulia
pari valkosipulinkynttä
1 kokonainen chilipalko (poista siemenet)
1 tl raastettua inkivääriä
1 purkki Valion Creme Fraiche 5%

Kypsennä broilerisuikaleet nopeasti joko paistinpannulla tai kiehuvassa vedessä. Anna jäähtyä hieman ja pilko suikaleet pienemmiksi palasiksi.

Pese ja kuori porkkanat. Raasta karkeaksi raasteeksi.
Silppua paprika, sipuli, valkosipuli ja chili. Raasta tuore inkivääri.

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää porkkana, inkivääri ja kanasuikaleet. Lisää vettä niin että ainekset peittyvät. Anna kiehua 15 min.

Lisää paprikakuutiot ja Creme Fraiche. Anna vielä kiehahtaa. Lisää suolaa ja pippuria.

Inkiväärinmakuinen spagettikastike

puoli pakettia broilerijauhelihaa

kaksi desiä kypsää soijarouhetta

iso sipuli
1 dl tomaattipyretta tai vahvaa tomaattikastiketta

pari valkosipulinkynttä

kaksi teelusikallista inkivääriraastetta

Paista jauheliha. Lisää inkivääri, silputtu sipuli ja valkosipuli, soijarouhe, tomaattipyre ja pari desiä vettä. Anna hautua kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä lisäksi täysjyväspagettia.

Vihreä salaatti kermaviilikastikkeella

Kerä salaatinlehtiä

pätkä tuoretta kurkkua

yksi muna

kermaviilikastike:

puoli purkkia kermaviiliä

ruokalusikallinen viinietikkaa

teelusikallinen sinappia

teelusikallinen sokeria

ripaus suolaa ja pippuria

Porsaankyljykset ja kasviksia

Tämä on kätevä ruoka, kun ei ole mahdollisuutta seisoa hellan vieressä vahtimassa. Ruuan voi jättää hautumaan itsekseen eikä se mene miksikään, vaikka se hautuisi pidempäänkin - kunhan pitää huolen siitä, että pata ei kiehu kuiviin.

Tarvitaan:
Rautapata, jonka pohjalle liraus öljyä. Kuumenna.
Yksi iso porsaankyljys per henki (tai kaksi jos on kova nälkä)
Yksi iso peruna per syöjä. Kuori ja halkaise pituussuunnassa kahtia.
Pari porkkanaa, palanen lanttua, selleriä, palsternakkaa ja/tai muuta kovamaltoista juuresta.
Kuori juurekset ja lohko ne suunnilleen samankokoisiksi paloiksi kuin peruna.
Yksi iso sipuli per syöjä. Kuori mutta älä pilko.
Puoli litraa kuumaa vettä.

Paista kyljysten pinta nopeasti kiinni kuumassa öljyssä. Tässä vaiheessa voit maustaa ne pippurilla tai heittää pataan vaikka lihaliemikuution.

Lisää pataan kuuma vesi, jotta se alkaa nopeasti kiehua.
Lado kaikki vihannekset kyljysten päälle. Laita kansi päälle ja jätä porisemaan hiljaisella lämmöllä vähintään puoleksi tunniksi.

Toimii myös suikalelihan tai karjalanpaistilihan kanssa. Poista kypsät vihannekset padasta ja asettele lautasille. Sen jälkeen voit tehdä nopean kastikkeen tipalla kermaa ja mausteita.

Vispipuuro

Pakasterasiallinen viimekesäisiä puolukoita

kaksi omenaa raastettuina

mannaryynejä

ripaus suolaa

Keitä vispipuuro mannaryynipussin kyljessä olevan ohjeen mukaan. Omenasta ja puolukasta tulee erityisen hyvän makuista. Vispaa sähkövatkaimella jäähtyneenä.

Päälle kerma-maitorahkavaahtoa.

Homejuustotäytteiset jauhelihapihvit

400 g sika-nautajauhelihaa
8 viipaletta emmentaljuustoa
puoli pakettia homejuustoa
suolaa, pippuria, curryjauhetta

Levitä työpöydälle leivinpaperi, jolla voi kaulita jauhelihan tasaiseksi levyksi. Leikkaa iso muovipussi (esim. leipäpussi) sivusta ja pohjasta auki ja levitä se jauhelihan päälle. Kaulitse jauheliha tasaiseksi neliskanttiseksi levyksi leivinpaperin ja muovin välissä. Muovin voi pestä ja käyttää useampaan kertaan.

Leikkaa jauhelihalevy neljään osaan. Ripottele levylle mausteita.
Laita sitten jokaiselle levylle kaksi viipaletta emmentalia ja reilusti homejuustoa.
Tee jauhelihasta tiivis käärö, painele saumat hyvin kostutetulla sormella.

Paista voi-öljy-seoksessa kullanruskeiksi. Saumoja on hankala saada suljettua täysin tiiviisti, joten yleensä täytettä valuu aina vähän pannulle.

Siivilöi rasva pieneen kattilaan ja keitä siitä kermatilkan kanssa kastike.
Maistuu perunamuusin kanssa.

Mutakakku

Karppifoorumilta löytämäni suklaakakun ohje. Kakku painuu uunissa kasaan ja muistuttaa rakenteeltaan mutakakkua.

6 munaa
n. 2 dl sokeria vastaava määrä makeutusainetta

• erota keltuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi makeutusaineen kanssa



• vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi

350 g 70% suklaata
125 g voita

Sulata voi ja lisää siihen suklaa. Anna sulaa.
Lisää 1-2 rkl vettä tipoittain ja sekoita. Yhdistä suklaavoi ja keltuaisvaahto.
Lisää valkuaisvaahto siten, että sekoitat ensin kolmasosan hyvin ja loput varovasti nostellen.
Paista irtopohjavuoassa, 200 asteessa 20 min.
Varo ettei kakku kärähdä päältä.

Mansikkapirtelö

Aamupirtelö kahdelle

1,5 dl osittain sulaneita pakastemansikoita
0,5 dl mantelijauhetta (tai -rouhetta, -lastuja)

0,5 dl seesaminsiemeniä

0,5 tl raastettua inkivääriä

nestettä (vettä, jogurttia, maitoa, mehua tms) niin paljon että seoksesta tulee sopivan juoksevaa

Jauha ensin siemenet ja mantelit tehosekoittimessa. Lisää sitten mansikat, inkivääri ja tarpeen mukaan nestettä. Nauti.

Kuvan annokset on koristeltu kissanmintulla.

Idean tähän pirtelöön sain Juhana Harjun blogista Aamiainen ruohikolla ja hänen kirjastaan Ravintoa sydämelle.

Häränsilmiä jauhelihakastikkeessa

Paista paketillinen jauhelihaa paistinpannulla kypsäksi.
Mausta tomaatilla, sipulilla, pippurilla ja lempimausteillasi aika voimakkaaksi.
Lisää purkillinen (2 dl) kermaa ja anna hautua hetki.

Kippaa seos uunivuokaan ja anna muhia varttitunnin verran 200-asteisessa uunissa.
Ota vuoka uunista ja tee jauhelihakastikkeeseen lusikalla reiät munia varten.
Valuta raa´at kananmunat varovasti reikiin, niin että keltuaiset eivät hajoa.

Meillä on tapana ripotella vielä juustoraastetta päälle. Sitten varttitunniksi takaisin uuniin. Kannattaa vahtia ettei juusto kärähdä.

Alkuperäinen ohje on Kotiäidin blogista lainattu.

Evässalaatti

Yhteen annokseen meni:

reilu desi tummaa riisiä (keitän yleensä ison kattilallisen ja pakastan sen pienissä rasioissa)
puoli purkkia tonnikalaa vedessä
kourallinen mustia oliiveja
kaksi tomaattia
pieni sipuli hienoksi silputtuna
pieni omena kuutioituna
puoli purkkia kermaviiliä
suolaa ja pippuria