Ruuansulatusta nopeuttava juoma (kapha)

3 dl vettä

0,5 tl raastettua tuoretta inkivääriä

0,5 tl raastettua tuoretta kurkumaa

0,5 tl neililkkaa

ripaus mustapippuria

(hunajaa)

Kiehauta vesi ja lisää mausteet. Anna hautua kannen alla n. 5 min. Siivilöi kuppiin ja lisää hunajaa.

Rauhoittava iltamaito pittalle

2 dl maitoa tai kauramaitoa

2 tl ruusuvettä

0,5 tl jauhettua kardemummaa

0,5 tl vaniljaa

1 tl kookosmannaa

0,5 tl punajuurijauhetta

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta.

PITTAPUURO

 2-4 dl vettä
0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl amaranttihiutaleita
0,5 dl vanilja riisiproteiinia
1 rkl kookosöljyä
1/2 tl kardemummaa
1/3 tl kurkumaa
ripaus mustapippuria

Lisää hiutaleet ja 2 dl vettä kattilaan. Kiehauta ja miedonna lämpöä, minkä jälkeen lisää vettä samalla hiljalleen puuroa haudutellen jolloin koostumuksesta tulee erittäin mehevä. Jätä puuro hieman vellimäiseksi ja lisää joukkoon riisiproteiini, kookosöljy ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja nauti yhdessä omien lemppari lisukkeidesi kanssa.

 https://ainomakela.vaikuttajamedia.fi/2016/04/21/ayurveda-pittapuuro/

Uunihedelmät pittalle

1 rkl gheetä

1 omena

1 päärynä

1 banaani

70g kookoskermaa

2 rkl ruokosokeria

1 rkl omenamehutiivistettä

0,5 dl vettä

Voitele uunivuoka gheellä. Kuori ja viipaloi hedelmät. Lado hedelmät, sokeri, kookoskerma kerroksittain vuokaan. Sekoita mehu ja vesi, kaada päälle. Paista 175 asteessa 30 min.

Omena-päärynätorttu pittalle

3 omenaa

2 päärynää

1 tl kanelia / muita mausteita maun mukaan

ruokosokeria

4 rkl kylmää gheetä

3 rkl kaurahiutaleita

Voitele vuoka. Kuori ja viipaloi hedelmät. Lado hedelmät ja mausteet kerroksittain vuokaan. 

Sekoita ghee ja kaurahiutaleet. Mausta ruokosokerilla. 

Paista 175 asteessa 30 min.

Kookoshyytelö pittalle

 Neljä annosta

1 omena ja 2 dl vettä

1 dl omenamehua

2 rkl agar-agaria

4 rkl kookostahnaa

100g paloiteltuja taateleita

Raasta omena. Keitä raastetta, vettä, mehua ja agar-agaria 5 minuuttia. Ota liedeltä. 

Lisää kookostahna ja taatelinpalat. Kaada vuokaan ja anna hyytyä. 

Tästä tulee leikattavaa hyytelöä. Jos haluat juoksevampaa, laita vähemmän agar-agaria.

Sikke Sumari hehkutti jokin aika takaperin Iltasanomissa herkullista manteli-oliiviöljy-sitruuna-rosmariinikakkua.  Koska minulla sattui olemaan kotona tuoretta rosmariinia, päätin kokeilla kakkua vaikka se sisältääkin valkeaa sokeria ja vehnäjauhoja.  Vein kakun tuliaisiksi siskoni luokse ja totesimme sen isommalla porukalla varsin erikoisen makuiseksi, mutta kieltämättä maukkaaksi kahvikupillisen kumppaniksi.

Innostuin kehittelemään reseptistä itselleni sopivamman version, jossa vehnäjauhot on korvattu psylliumilla ja valkea sokeri  erytritolilla + stevialla.  Mielestäni alkuperäinen kakku oli myös aivan liian rasvainen, joten vähensin öljyn määrää huomattavasti.

Kun kokeilin erytritolia (karppisokeria, sokeritonta sokeria) ensimmäisen kerran, kiinnittyi huomioni sen kidemäiseen muotoon.  Leipomuksissa kiteet eivät sulaneet taikinan sekaan, kuten valkoinen sokeri tekee, vaan kakusta sai selvästi rouheisen ja kiteisen suutuntuman,  mikä ei ollut välttämättä erityisen mukavaa.  Jotkut sanovat ensin liottavansa kiteet kuumaan veteen, mutta se ei välttämättä sovi kaikkeen leivontaan. Siksi ilahduin, kun löysin tomumaisen version.  Se muistuttaa ulkonäöltään tomusokeria tai perunajauhoja,  koska se pölisee runsaasti ja tarttuu lusikkaan kiinni,  mutta leivonnassa se käyttäytyy aivan kuin tavallinen sokeri ja maistuukin pitkälti samalle. Erytritoli ei ole aivan yhtä makeaa, joten maistan yleensä taikinaa sen loppuvaiheissa ja lisään lopun haluamani makeuden stevialla.  Erytritolia sisältävät leivonnaiset tulee paistaa miedommassa lämpötilassa kuin sokeria sisältävät.


Karppaajalle sopiva manteli-oliiviöljy-sitruuna-rosmariinikakku

90 g mantelijauhoja
1 tasainen tl psylliumia
2 tasaista tl leivinjauhetta
50 g tomumaista erytritolia
90 g mietoa oliiviöljyä
3 munaa
2 rkl hienoksi silputtuja tuoreen rosmariinin lehtiä
2-3 luomusitruunaa tai 1 tl pomeranssinkuorta
1 tl aitoa vaniljajauhetta

Pese ja kuivaa luomusitruunat. Raasta niiden kuoren keltainen osa. Käytä 3 sitruunaa jos haluat voimakkaan sitruunaisen maun.

Vatkaa munat kevyesti erillisessä astiassa. Niiden ei tarvitse vaahdota.

Lämmitä uuni 150-160 asteeseen.

Yhdistä mantelijauhot, psyllium, leivinjauhe, erytritoli. Lisää jauhoihin rosmariinin lehdet, sitruunankuori ja vaniljajauhe.
Lisää vatkatut munat ja oliiviöljy.  Sekoita taikina tasaiseksi.
Maista taikinaa ja lisää makeutusta, jos haluat.
Kaada taikina halkaisijaltaan n. 20 senttiseen (irtopohja)vuokaan ja paista 30-40 minuuttia.

Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin jättää kakku keskeltä vähän höllyväksi kun sen ottaa pois uunista, mutta minä olen paistanut sen ihan kypsäksi ja hyvää on tullut. Kun keskusta kerran jäi "höllyväksi",  se oli sisältä vielä raaka.

Anna kakun jäähtyä vuoassa.  Maku tasaantuu muutaman päivän jääkaapissa seisottamisen aikana.

Mehukas sitruunakakku ilman jauhoja ja sokeria

Ystäväni nimesi tämän kakun oitis "huijauskakuksi"  koska siitä ei todellakaan uskoisi, ettei se sisällä vehnäjauhoja eikä tavallista sokeria.  On mehukas ja hyvänmakuinen.  Olen löytänyt ohjeen aikoinani jostain blogista, mutta en enää muista mistä.


120 g pehmeää voita
2,5 dl sokeria (minä käytin 1,5 dl Sukrin tomua ja steviaa,  jonka lisäsin viimeiseksi. Määrää en osaa sanoa, koska maistelin ja lisäilin pari kolme kertaa)
1 tl aitoa vaniljajauhetta (tai 1 vaniljatanko)
3 luomusitruunan kuori raastettuna (mielestäni voisi laittaa 4 ison tai 5 pienen sitruunan kuoret, jotta kakkuun tulee kunnon sitruunainen maku)
4 isoa munaa,  valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina
200 g mantelijauhetta (tai 5 dl)
250 g eli yksi purkki ricottajuustoa

Pese ja kuivaa sitruunat. Raasta kuoren keltainen osa.

Vaahdota valkuaiset. Lisää vaahdotuksen aikana puoli desiä sokeria teelusikallinen kerrallaan. Vaahdon on oltava kiiltävää ja jämäkkää.

Vaahdota eri kulhossa voi ja loput sokerista kuohkeaksi vaahdoksi.  Lisää keltuaiset yksi kerrallaan samalla vaahdottaen.  Lisää sitruunankuori ja vanilja.  Sen jälkeen sekoita sekaan mantelijauhe ja ricotta.

Yhdistä ensin kolmasosa valkuaisvaahdosta toiseen taikinaan. Kääntele sen jälkeen varovaisesti loput.

Kaada taikina halkaisijaltaan 20-24 sentin vuokaan. Ripota pinnalle mantelilastuja. Paista n. 40 min. 180 asteessa.  Anna jäähtyä vuoassaan.

Makeutusaineesta vielä sen verran, että tavallinen erytritoli eli Sukrin on kidemäistä  eivätkä kiteet sula taikinan joukossa samalla tavalla kuin kidesokerin eli valkoisen sokerin kiteet.  Sukrinin kiteet ovat valmiissa kakussa myös kidemuotoisina, jolloin ne selvästi rouskuvat hampaissa. Minun mielestäni se ei ole mukavaa, joten käytän aina leivonnassa tomumaista erytritolia,  jota tosin on hankala löytää,  sillä kaupoissa myytävät erytritolit ovat aina kidemuotoisia. Ostin hiilariton.fi -verkkokaupasta saksalaista erytritolia kilon paketeissa. Tuotteen kuvauksessa sanottiin sen olevan "tomu", mutta käytännössä se on vain vähän pienikiteisempää kuin tavallinen erytritoli. Kannattaa siis olla tarkkana, mistä ostaa ja mitä. Ainoa tähän mennessä löytämäni oikea "tomu" on Sukrin Tomu, joka on pakattu 400 gramman pieniin vaaleanpunaisiin pusseihin.

Tuhti aamiaislettu

Tämä pitää nälän pois hyvän aikaa:

Puoli desiä vettä ja 1 tl psylliumia -  vatkaa kipossa.
Sekoita siihen puoli desiä mantelijauhetta ja kaksi munaa. Suolaa maun mukaan.
Puoli desiä voimakkaan makuista juustoraastetta,  esim. mustaleimaista emmentalia.

Anna taikinan seisoa sen aikaa, että lämmität paistinpannun,  jotta psyllium ehtii turvota.
Paista molemmilta puolilta kypsäksi.  Jos haluat voimakkaamman juuston maun,  ripota raastetta paistetulle pinnalle sen jälkeen kun olet kääntänyt letun.

Täytteenä oli tänä aamuna kylmäsavustettua lohta ja tippa majoneesia.

kesäkurppa-spagettia tomaattikastikkeessa

Yhdelle nälkäiselle

Kastike:

Kunnon loraus oliiviöljyä pannun pohjalle -  kuumenna

Murskattu valkosipulinkynsi tai kaksi - kolme maun mukaan
3-4 anjovista  -  heitä öljyyn ja anna paistua kunnes anjovikset alkavat hajota.

Anjovis ei maistu valmiissa kastikkeessa ollenkaan,  mutta se antaa siihen täyteläistä suolaisuutta ja makua.

Kourallinen mustia oliiveja ja toinen kourallinen kapriksia -  silppua veitsellä karkeaksi silpuksi ja heitä pannulle

chilihiutaleita ripaus

säilöttyjä tomaatteja -  sekaan vaan

Anna kypsyä hellalla sen aikaa kun valmistat kesäkurpitsan.

Vedä tuoreesta kesäkurpitsasta ohuita spagettimaisia nauhoja. Mandoliinilla onnistuu,  itse vetelen tavallisella raastinraudalla.  Laitan raastinraudan työpöydälle selälleen niin että suurimmat raastimen aukot ovat ylöspäin.  Sitten vain vetelen kesäkurpitsaa raastinta pitkin koko pituudeltaan. Tulee nättejä tasaisia spagetteja.

Heitä kurpat kastikkeen sekaan,  sekoittele vähän ja kaada lautaselle.  Juustoraastetta päälle. Namskis!

Kiitos ohjeesta:  http://www.thelondoner.me/2014/08/slutty-no-carb-pasta.html

Laddut - intialaiset pikkuleivät jotka maistuvat toffeelle

100 g (kirkastettua) voita
2 dl kikhernejauhoja (saa ostaa ainakin Punnitse ja Säästä -kaupasta)

Sulata voi paistinpannulla ja lisää jauhot. Pyörittele lastalla 5-10 minuuttia, kunnes jauhot tummuvat ja alkavat tuoksua.

Lisää seokseen:
2 rkl intiaanisokeria
3 rkl kookoshiutaleita
ripaus suolaa (jos käytit suolatonta voita)
puoli teelusikallista jauhettua kardemummaa tai pomeranssinkuorta

Sekoita hyvin. Levitä seos jäähtymään vuokaan, silikonisiin karamellivuokiin tai pieniin leivosmuotteihin. Voit myös pyöritellä laddut palloiksi.
Säilytä jääkaapissa.

Appelsiininmakuiset mantelipikkuleivät, florentinet

Tulee 6-8 kpl

1 kananmunanvalkuainen
2 rkl intiaanisokeria tai muuta makeutusta maun mukaan
1 luomuappelsiinin raastettu kuori tai pomeranssinkuorijauhetta (ruokakaupan maustehyllystä)
ripaus aitoa vaniljaa
130 g mantelilastuja

Sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin.

Laita uunipellille leivinpaperi ja voitele se kevyesti öljyllä. Jos unohdat voitelemisen, pikkuleivät tarttuvat kiinni paperiin ja saattavat rikkoutua kun yrität irrottaa niitä. Makuun se ei vaikuta.

Jaa taikina noin ruokalusikallisen kokoisiksi kasoiksi pellille.
Levitä kasat veteen kastetulla haarukalla mahdollisimman ohuiksi levyiksi pellille.

Jos haluat reunoista rapeita ja sisältä mehevän tahmeita pikkuleipiä, jätä ne paksummiksi.
Jos haluat täysin rapeita, levitä ne mahdollisimman ohuiksi levyiksi.

Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia. Varo etteivät reunat pala.