Ternijuuston korvike

Jos ternimaitoa ei ole saatavilla, uunijuuston voi tehdä maitojauheesta.

Kahden hengen annos:

3 dl maitojauhetta
1 dl kermaa
5 dl vettä tai sinistä maitoa
1 muna
ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainekset hyvin, maitojauheella on taipumus paakkuntua kulhon pohjaan.
Kaada uunivuokaan, paista 150 - 170 asteessa puolisen tuntia.

Mehevä kuitupitoinen piirakka

Taikina:

pieni purkki maitorahkaa
50 g voita
1 dl fibrexiä
1 tl psylliumia
1 rkl nokkosjauhetta
ruisjauhoja
grahamjauhoja

Sekoita huoneenlämpöiset aineet nopeasti keskenään ja taputtele piirakkavuuan pohjalle vehnäjauhojen avulla. Taikina saa jäädä hieman kosteaksi.

Täyte:

2 isoa porkkanaa raastettuina
1 paprika kuutioituna
3 isoa sipulia hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuina

Freesaa nopeasti pannussa. Lisää:

1 purkki kermaviiliä
suolaa, pippuria
2 munaa

Täytä pohja ja paista 180 asteessa.

Mantelileipäset

Olen tottunut syömään aamuisin ja välillä iltaisinkin voileipää kahvin ja teen kanssa. Juoma ilman suuhunpantavaa ei oikein maistu miltään. Leipä, pulla, edes pieni pipari tuntuu ihan välttämättömältä, jotta kahvihetkestä saisi kaiken nautinnon irti. Karppiruokavaliosta, vaikka muuten onkin ihan suun mukaista, on tuntunut puuttuvan jotain tärkeää. Siksi ilahduin ihan älyttömästi, kun löysin näiden mantelileipien ohjeen. Ne maistuvat mantelille ja juustolle eli aika neutraalille, joten niistä pystyy soveltamaan sekä imelää että suolaista hyvää. Olen syönyt niitä sellaisenaan, leivänpaahtimessa kuumennettuina ja voin kanssa, täytettyinä voileipinä (kuten kuvassa, jossa täytteenä on kurkkua ja suolalihaa) sekä imelän täytteen kera. Aina ne ovat yhtä hyvän makuisia ja todella ruokaisia. Yhdestä reseptin leipäsestä tulee aivan ähky olo.

Alkuperäinen resepti löytyy karppiresepteistä.

Mantelileipäset

2 munaa
2 rkl rahkaa tai partaäijää (turkkilaista jogurttia)
2 tl fiberhuskia
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoja (laitan pussillisen eli 80 g)
3 rkl vehnänleseitä (itse laitan 1 rkl soijajauhoja)
1 rkl seesaminsiemeniä
150 g juustoraastetta

Vatkaa munat vaahdoksi ja sekoita siihen rahka/jogurtti.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sitten lisää ne vaahtoon.
Lopuksi lisää juustoraaste.
Tee 4 leipästä pellille ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Laihdutuskakkua :D

Pakastimen (ja ruokakaappien) tyhjennysprojekti kierähti kahden ison omenasosepurkillisen verran eteenpäin, kun keksin, että töissähän on lauma ahnaita suita, jotka suinkaan eivät karta hiilareita.
Väänsin siis ison omenakakun (tai -tortun, kuten jotkut kutsuivat tätä luomusta). Olisittepa vain nähneet ilmeeni, kun yksi hieno rouva purjehti kahvitunnin jälkeen luokseni kovasti kiittelemään "laihdutustorttua". Ilmeisesti hän huomasi hölmistyneen ilmeeni, kun kiirehti heti selittämään, että se tuntui niin kevyeltä ja terveelliseltä, juuri laihduttajalle sopivalta herkulta, jossa oli tarpeeksi vähän sokeria ja rasvaa. No olihan niitä... Repesin vasta, kun hameenhelma katosi kulman taakse.

Jos siis haluatte yllättää työkaverinne - tai itsenne - "laihdutusomenatortulla", tässä resepti, olkaat hyvät.

Pohjataikina:
75 g voita
puoli desiä sokeria ja ripaus vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja

• sekoitetaan nopeasti sekaisin ja taputellaan irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille
  

Täytteeksi omenasosetta (tai mitä tahansa mössöä, jota kaapeista löytyy)
Jätä yläreunaan noin sentti tyhjää.

Päällystaikina:
100 g voita
1 dl sokeria, vaniljasokeria

• vatkataan vaahdoksi, johon lisätään
  

2 munaa

• jatketaan vatkaamista kunnes on vaaleaa vaahtoa. Siihen lisätään varovasti sekoittaen:
  

pussillinen mantelijauhetta
1 dl kauraryynejä
1 rkl vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta keskenään sekoitettuna

• Kipataan omenasoseen päälle ja paistetaan 175 asteessa noin tunti.
  

Perjantairesepti

Sähköpostiini tipahtaa joka perjantai Herrankukkaron perjantairesepti, joka aika usein sopii karppaajalle kuin nyrkki silmään. Eilisiä reseptejä on ihan pakko kokeilla:
pekoni-persiljatäytteisiä sipuleita ja yrtti-valkosipulitomaatteja.


Pekoni-persiljatäytteiset sipulit

4 isoa sipulia
½ pakettia pekonia
1 dl korppujauhoja (tämän voi varmaan jättää pois tai korvata esim. soijajauhoilla)
2 rkl oliiviöljyä
1 kananmuna
1 dl pilkottua persiljaa
2 dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria myllystä.

Kuori sipulit, mutta älä leikkaa kantoja rikki. Keitä sipuleita 20 minuuttia. Jäähdytä runsaassa kylmässä vedessä 15 minuuttia ja valuta.

Pilko pekoni pieneksi ja paista pannulla. Jäähdytä. Sekoita kulhossa korppujauho, muna, öljy, persilja ja pekoni sekä 1,5 dl parmesaania. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa sipuleista kanta pois, mutta varo tekemästä isoa reikää. Leikkaa sipulin yläosaan reikä ja koverra sipulin sisuksesta 1/3 pois terävällä veitsellä. Täytä sipuli pekoni-persiljatäytteellä ja laita päälle loput parmesaanista. Gratinoi 220 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia tai kunnes juusto ruskistuu.


Yrtti-valkosipulitomaatit

300 g kirsikkaterttutomaatteja
5 valkosipulin kynttä
4 timjamin oksaa
4 rosmariinin oksaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria myllystä

Huuhtele tomaatit. Laita ne pienehköön uunivuokaan (jotta tomaatit ovat tiiviisti). Kaada päälle oliiviöljy. Lyö valkosipulinkynnet kuorineen veitsen lappealla sivulla rikki (avita nyrkillä) ja asettele kynnet tomaattien sekaan. Asettele yrtit väleihin ja rouhi pinnalle mustapippuria ja suolaa.

Paista 150 asteisessa uunissa n. tunti.

Melkein kuin jauhelihapizza

Alkoi tehdä mieli pizzaa, joten pyöräytin pikaisesti pizzanmakuisen jauhelihapihvin.
Kaulitsin kahden muovin välissä puoli kiloa jauhelihaa niin isoksi levyksi, että se nousi reilusti ison paistinpannun reunoille. Jauheliha kun vetäytyy kasaan paistettaessa ja halusin saada mahdollisimman ison läpyskän.
Paistoin ensin rapean kypsäksi toiselta puolelta ja käänsin sitten lautasen avulla ympäri.
Levitin päälle mausteita: reilusti sipulijauhetta, oreganoa, pippuria ja suolaa.
Jälkeenpäin tuli mieleen, että ne olisi tietysti voinut sekoittaa lihan joukkoon jo ennen paistamista.
Sitten viipaloituja tomaatteja ja emmentalia. Kansi päälle ja annoin hautua kunnes alapuolikin oli kypsä.

Kukkakaalimuhennos

Tähän asti olen kirjoitellut enemmänkin herkkujen ohjeita, arkiruuat ovat jääneet vähemmälle. Nyt se puute korjataan. Vaikka tämä kukkakaalimuhennos on ihan ehdoton arkiherkku, syömme sitä pari kolme kertaa viikossa. Mieskin, joka joutuu syömään karppiruokia olosuhteiden pakosta, on ihastunut tähän.

Puolikas iso kukkakaali lohkoina

• Keitä lohkoja kattilassa vähässä vedessä puolikypsiksi
  

Pilko sillä aikaa pari sipulia, pari valkosipulinkynttä ja paprika kuutioiksi.

Kun kukkakaalilohkot ovat puolikypsiä ja vesi on melkein haihtunut kattilan pohjalta,
lisää luraus kermaa ja kolmannespaketti koskenlaskija sulatejuustoa.
Anna juuston sulaa. Lisää vähän vettä, jos se uhkaa palaa pohjaan.

Lisää sitten sipulit ja keitä vielä kymmenisen minuuttia, niin että ne pehmenevät.
Kukkakaali alkaa muhentua itsestään kun se on kypsää.
Viimeisiksi pariksi minuutiksi lisää paprikakuutiot, jotta ne ehtivät vähän pehmetä.

Manteli-maapähkinäpikkuleivät

Taikina:
3 munaa
desi sokeria vastaava määrä makeutusta

• vatkaa vaahdoksi ja sekoita vaahdon sekaan kuivat aineet, jotka on sekoitettu keskenään
  

30 g soijajauhoja
50 g kookoshiutaleita (näitä voi lisätä jos taikina jää löysäksi)
3-4 rkl maapähkinävoita
0,5 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
pähkinä- tai mantelijauhetta, jos muuten jää löysäksi

Taikinasta pitäisi tulla aika kiinteää. Piparit eivät leviä pellillä, joten ne voi leipoa haluttuun muotoon. Ensimmäisen kerran lätkin taikinan lusikalla pellille keoiksi, mutta tällä kertaa leivoin sen littanoiksi.

Laitoin leivinalustalle itsejauhamaani mantelijauhetta, jossa oli sattumia seassa.


Tämä taikina oli aika löysää, olisi voinut olla kiinteämpääkin. Soijajauhoja ei kannata lisätä enempää, sillä niiden maku tunkee aika voimakkaasti läpi.


Pyörittelin taikinasta varovasti pötkylän ja samalla siihen upposi noin sata grammaa mantelijauhoja. Tästä annoksesta tuli 24 pikkuleipää, joista puolet taputtelin ohkaisiksi lätyiksi ja puolet jätin noin sentin paksuiksi kakkusiksi. Mielestäni paksummat olivat parempia, rapeakuorisia mutta sisältä pehmeitä.

Vaaleanpunainen unelma

Piti saada jotain sopivaa flunssalääkettä, sielulle ja ruumiille parannusta. Onneksi bongasin tämän mansikka-kerma-hyydykekakun, joka vei kielen mennessään. Toivottavasti vie räkätaudinkin...

200 g mansikoita
2 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
0,5 desiä sokeria vastaava määrä makeutusainetta
(itse en pidä kovin makeasta, joten laitoin vain 1 tl hedelmäsokeria ja veitsenkärjellisen makeutusainetta)

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä n. 10 min. Soseuta sillä välin mansikat ja makeuta ne.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
Purista liivatteet kuiviksi ja sulata ne tilkassa kiehuvaa vettä.
Lisää liivatteet mansikkasoseeseen.
Sekoita aineet, laita sopivaan astiaan ja jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Jos kakun jakaa 4 annokseen, tulee makroravinteita seuraavasti per annos:
168 kcal, rasvaa 15 g, proteiinia 2 g, hiilareita 6 g

Karppaajan kinkkupiirakka

pussillinen kinkkukuutioita
puolikas punainen paprika pieninä kuutioina
neljä munaa
200 g emmentalraastetta
puoli purkkia kermaviiliä
reilusti pippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään, kippaa uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin varttitunti.

Tätä reseptiä voi muokata monella eri tapaa, esim. lisätä erilaisia vihanneksia pieninä kuutioina tai kermaviilin tilalle kermaa, ranskankermaa ym. Ihan sen mukaan mitä kaapista löytyy.